材料,面粉二斤,花生8两,黑芝麻5两,白糖8两,核桃肉三两,沙糖橘橘子皮4到5个,猪油一小碗,鸡蛋三个馅料 步骤①花生,芝麻,核桃肉分别窝内炒熟,中小火;②核桃肉,芝麻也炒好,不好意思我忘记拍芝麻的照片了,切记都是中小火翻炒,不要炒糊了,否则很上火;③面板上碾碎;④大小这样;⑤别忘记放橘子皮哦,香味很特别,止咳化痰,防止上火。
步骤①要注意了,二斤的面粉分成两份,一斤一份,第一份面用三个鸡蛋加猪油和面,基本不放水;②揉成这样的面团;③第二个面,只用温水和面,直到成有团,然后两个面团放到平时炖东西的瓦锅里面盖上盖子,醒面半小时做饺子皮也很重要, 步骤①半小时后取出分别切小块,擀面 ②像这样一层一层叠加起来 ③在这里,我们对面的要求很高,所以我说得也比较细致 ④大家看到,面一层一层的,前面讲到,两份面,一份是鸡蛋跟猪油的面,一份只有水揉出来的面,两份面揉到一起时,因为水跟油是不能结合的,导致我们后面做的饺子皮,松脆酥软,口感很重要!!是不是很像千层糕!嘿嘿 ⑤在揉成面团,一层层的,看到了吗?哈哈 ⑥在家里找合适大小的盖子,我是找了保温杯上的盖子,把面一片片的扣出来,后面做出来的饺子就会,大小统一,非常好看哦 ⑦弄好饺子皮,拿出馅料,开始包了 ⑧两角对齐,定好造型,然后压花 ⑨大小一样,一个接一个,排起来,哈哈 不要一片片的去擀面哦,先擀面一个大的然后用盖子去扣,包出来的饺子,会被你自己雷到哦,因为很规整,漂亮,细节决定成败,嘿嘿 都包好了开始炸 步骤①都包好了,开始炸吧,中小火,慢慢炸,直至金黄色 步骤②用准备好的捞子,时不时翻一下,务必饺子两面都是金黄色 炸好了来张成品图喜欢吗 包不完的馅料也没关系哦,可以买点糯米粉包汤圆,这样年初一的早餐汤圆,哈哈团团圆圆,圆圆满满都有了 |
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