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材料：羊肉150克 羊后尾油50克 发酵面团600克 洋葱30克 胡萝卜30克 黄瓜30克 香菜段5克 孜然粉10克 辣椒面10克 新疆博湖辣酱15克 精盐、羊肉汤、湿生粉、葵花籽油各适量 色拉油1500克（约耗80克) 做法：1．羊肉、羊后尾油切成青豆大小的粒；胡萝卜、黄瓜切成粒； 洋葱去皮，切成圈。 2．净锅上火，放入葵花籽油烧热，先下入羊后尾油粒、羊肉粒煸炒至成熟，再调入精盐、孜然粉、辣椒面，炒制成馅，然后将发酵面团分成4个剂子，擀开成直径约20厘米的面饼，两张面饼为一组，逐一包上馅料合在一起，用食指和拇指捏出花边，制成馕包肉生坯。 3．净锅上火，注入色拉油烧至六成热，下入馕包肉生坯炸至色呈金黄时捞出，每只切成8瓣，重叠拼摆入盘中。 4．另锅上火，放入葵花籽油烧热，下入辣酱炒香，掺入羊肉汤，用精盐调好味，烧沸后用湿生粉勾薄芡，起锅浇淋在馕包肉上，最后撒上洋葱圈、香菜段，即成。
材料：豆腐、鸡蛋、精盐、味精、熟猪油、葱末 做法：1、将豆腐用淡盐水浸泡并洗净，捞出沥水，放在盘内，上笼用旺火蒸透。 2、取出豆腐，晾凉;切去外层硬皮，再切成2厘米见方的豆腐块。 3、鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，加入精盐、味精、豆腐丁拌匀成鸡蛋豆腐液。 4、炒锅内加入熟猪油，置火上烧热，放入葱末秒炒，加入鸡蛋豆腐液炒熟，出锅装盘即可
材料：黄牛肉500克、白糖25克、花椒粉15克、辣椒粉25克、绍酒100克、精盐10克、五香粉、味精1克、姜15克、芝麻油10克、熟菜油500克（实耗150克） 做法：1、选用牛后腿上的腱子肉，去除浮皮保持洁净（勿用清水洗），切去边角，片成大薄片。将牛肉片放在案板上铺平面理直，均匀地撒上炒干水份的盐，裹成圆筒形，晾至牛肉呈鲜红色（夏天约十四小时左右，冬天三、四天）。 2、将晾干的牛肉片放在烘炉内，平铺在钢丝架上，用木炭火烘约十五分钟， 至牛肉片干结。然后上笼蒸约三十分钟取出，切成4厘米长、2厘米宽的小片，再上笼蒸约一小时半取出。 3、炒锅烧热，下菜油至七成热，放姜片炸出香味、捞出，待油温降至三成热时，将锅移置小火灶上，放入牛肉片慢慢炸透，滗去约三分之一的油，烹入绍酒拌匀，再加辣椒和花椒粉、白糖、味精、五香粉，颠翻均匀，起锅晾凉淋上芝麻油即成。
材料：1个鸭蛋2、个鸡蛋、1个皮蛋，油、盐、料酒、清水各适量 做法：1鸡蛋两个，皮蛋一个，鸭蛋一个 2皮蛋去壳，鸭蛋磕入小碗中，两个鸡蛋磕入大碗中 3鸭蛋倒入鸡蛋中，一起搅匀 4加入一匙料酒、两勺清水和一点盐 5找个深一点的碗，加油涂抹四周 6把蛋液倒入 7再把皮蛋切小块，倒入蛋液中 8锅里加水，准备蒸架 9隔水蒸8--10分钟。 10盖住盖子 11切块盛盘 |
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囊包肉
金银豆腐
灯影牛肉
蒸三蛋
