莫再谈癌色变了, 这10种食物让癌症离你远远的。

癌症是现代社会严重损害人们健康的恶性疾病。从饮食食物上预防癌症的发生、发展，是积极有效的养生措施。

★胡萝卜

胡萝卜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、咖啡酸、核黄素、没食子酸、对羧基苯甲酸、多种维生素和多种微量元素等成分。其中胡萝卜素具有明显的防癌作用，抑制癌细胞的生成和恶化转移。胡萝卜是脂溶性食物，以炒为宜，在胃内遇有脂肪性食物，便于人体吸收。

★茄子

茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、茄色甙、芦丁、龙葵碱、皂甙、尼克酸、多种维生素和多种微量元素等成分。其中龙葵碱、芦丁、胡萝卜素，具有明显的抑制癌细胞形成和增值的功效。茄子不宜打皮，以保存营养，以清蒸佐以酱油、蒜泥、麻酱凉伴为宜，便于人体消化吸收。

★香菇

香菇富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、植物多糖、烟酸、组氨酸、苯丙氨酸、香菇素、香蕈素、干扰素诱导剂、多种维生素和多种微量元素等成分。其中香菇素、香蕈素具有明显增强机体对肿瘤的免疫力的作用，有减少结肠癌、前列腺癌几率的功效。香茹炒、做汤都可。

★苦瓜

苦瓜富含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、苦瓜素、胡萝卜素、类奎宁蛋白、单磷酸腺苷、苦瓜多肽、活性蛋白酶、蛋白酶抑制剂、多种氨基酸、多种维生素和多种微量元素等成分。其中苦瓜素、类奎宁蛋白、胡萝卜素，是一种激活免疫细胞的活性蛋白，通过免疫细胞，具有抑制癌细胞的侵袭和转移，并将癌细胞杀死的功效。苦瓜生食3公分为宜。

★白萝卜

白萝卜富含蛋白质、粗蛋白、粗纤维、碳水化合物、多缩戎糖、甲硫醇、芥子油等多种氨基酸、多种维生素和多种微量元素成分。其中本质素、能酶具有增强机体免疫力，消除亚硝胺的致癌作用，有杀灭癌细胞，抑制癌细胞恶化转移功效，为防正白萝卜营养素流失，每餐生食3公分为宜。

★紫薯

紫薯富含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、胡萝卜素、去氢表雄桐、叶酸、硫磺素、花色苷、赖氨酸、烟酸、多种维生素和多种微量元素等成分。其中去氢表雄酮能增强机体免疫功能，消除亚硝胺的致癌作用，抑制癌细胞生成和增殖，防止癌细胞恶化转移，有预防乳腺癌、肠癌的特殊功效。

★海带

海带富含蛋白质、粗纤维、粗蛋白、碳水化合物、食物纤维藻酸、褐藻胶酸、胡萝卜素、核黄素、活性多肽、谷固醇、海藻酸纳、元褐藻氨酸、亚油酸、多种维生素和多种微量元素等成分。其中海藻酸纳、食物纤维藻酸，具有将致癌物质排出体外的作用，有灭杀各种癌细胞的功效。海带以凉拌、做汤为宜。

★南瓜

南瓜富含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、抗坏血酸、氧化酶、硫氨素、胡萝卜素、核黄素、叶黄素、烟酸、亚麻仁酸等多种维生素和多种微量元素等成分。其中色氨酸一P、胡萝卜素，具有抑制癌细胞生长恶化，降低肺癌、前列腺癌风险的功效。南瓜以蒸、炖、做汤为宜。

★西兰花

西兰花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、萝卜硫素、抗坏血酸、黄酮类化合物、叶酸多种维生素和多种微量元素等成分。其具有增强抗氧化功能，防治心脏病、糖尿病、动脉硬化，减少食道癌、胃癌、乳腺癌、直肠癌、肺癌、皮肤癌、胆囊癌发病率等功效。西兰花炒鸡蛋、西柿子效果更佳。

★西红柿

西红柿富含蛋白质、脂肪、粗纤维、苹果酸、柠檬酸、抗坏血酸、氧化酶、番茄红素、谷胱甘肽、胡萝卜素、尼克酸等成分。其具有增强免疫功能，抗病毒，健胃消食，促进消化，预防心脑血管病、动脉硬化、食欲不振，降低肺癌、食管癌、胰腺癌、大肠癌、胃癌、淋巴癌、前列腺癌的发病率等功效。