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好吃的鲜肉饼，怎么可以不吃，不放过任何美味。准备食材：普通面粉400g、温水210g、盐2g、五花肉250g、葱、盐、鸡精、白糖3g、生抽1汤匙、老抽1汤匙、鸡蛋2个、料酒。将面粉放在盆里，加盐，然后倒少许温水，搅拌成絮状，根据面团的柔软性加水揉成面团，一定要面团非常柔软，保鲜膜醒面30分钟。 利用醒面时间，调拌肉馅。将五花肉去皮，打成肉糜，加葱末、料酒少许、盐、生抽和老抽，最后加一点糖。打入2个鸡蛋，搅拌均匀，顺一个方向搅拌上劲即可。 搅拌成这样就好了。 提前在案板上撒一些手粉，醒发好的面团擀面杖擀成薄皮。 在面皮上刷一层油，在撒一些面粉。相当于做一个简单的油酥。 从另一头卷起来，卷成筒状。 卷成这样的长条。 将面团平均分成10份，捏好口子。 将面团两头向中间捏起。 一定要收好口，防止油漏出来，收口朝下放。
将面包擀成面皮，中间稍微厚一点。
将肉馅放进去。
用包包子的方法将将口收紧。
收口向下按平。
锅内放少许油，将肉饼放入，加少许水，盖上锅盖小火.煎5分钟。
煎硬了后反面，同样的方法煎。
最后装盘出锅。
咬一口，肉汁多多，咸鲜可口。 |
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