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羊肉饼(2010.01.05)
简介:主料：面粉辅料：羊肉、葱姜调料：味精、椒盐、油酥烹制方法： 1、面粉中加少许盐，用冷水和面，一斤面粉加6两水，和成面团后醒发15分钟； 2、面粉加少许盐，用烧至7成热的油浇在面粉中，边倒边搅制成油酥，晾凉备用（面粉和油比例为1：1）； 3、羊肉馅加少许油、味精拌匀，将醒好的面团取出下剂子，揉成粗条，表面抹上油用保鲜膜密封醒10-15分钟； 4、将面剂子擀成长的薄片，抹一层油酥，放入羊肉馅、葱姜末、椒盐，卷成卷后压成小饼，放入平锅中煎至两面金黄成熟即可。特点：层次分明，酥脆爽口。 |
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