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大家好，今天和大家分享香酥牛肉饼的做法； 最近面食成了网红，大家在家都做着各种美食，花卷、馒头、油条、凉皮等等，今天青豆妈和大家分享一个肉饼的做法，提起肉饼，最喜欢的还是牛肉酥饼，以前路过饼店总会买上几个，酥脆的外皮，加上香而不腻的肉馅，一口咬下去，肉馅饱满，还爆着肉汁，实在是过瘾，喜欢的朋友可以试试！ 
准备好的面粉中加入5g食盐，然后用350ml的温水来和面，边倒边搅拌； 
搅拌成面絮状，加入30ml食用油； 
下手揉成一个光滑偏软一些的面团，然后在面团上下都抹上食用油，放在一边醒面1个小时； 
醒面的时候我们来调肉馅，准备好的牛肉馅中加入葱花、食盐、料酒、生抽、耗油、香油、顺着一个方向搅拌均匀，搅拌至上劲，馅料就调好了，放在一边腌制一会能更加入味； 
接下来我们来调油酥，碗中加入40g面粉、一勺食盐、少许麻辣鲜、加入烧好的40ml热油，搅拌均匀，油酥就做好了； 
案板上抹油，把醒好的面团拿出来放在案板上，不要揉面，把面团稍微整理一下，整理成长条，切成大小均匀的面剂子； 
取一个面剂子，放在案板上，用手推一推，不用擀面杖，将它推成一张薄薄的长方形面皮； 
抹上油酥，在面皮的一端放上调好的肉馅，两边提起来，往中间折，包裹住肉馅；
然后拿住肉馅，一边往后撑长一边往里卷，卷到头之后，给它收口；
面剂子做好之后，放在一边再次饧5分钟；
醒好的饼坯将它稍微压扁、压薄，就可以下锅烙了；
电饼铛预热刷油，把做好的饼坯放进去，饼坯表面刷上油，这样能锁住水分；
底面烙到金黄，翻面继续烙，全程小火烙至，及时翻面，差不多5分钟就熟了，出锅；
千层肉酥饼的做法总结： 1、原材料：面粉500g、温水280ml、酵母5g、白糖15g、红糖80g、面粉30g、黑芝麻碎； 2、面团要揉的软一些； 3、肉馅也可以用猪肉馅或者改成葱花，都非常好吃； 4、牛肉酥饼用的油比较多，消化不好的不建议一次性吃太多。 |
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