大家好,今天和大家分享香酥牛肉饼的做法; 最近面食成了网红,大家在家都做着各种美食,花卷、馒头、油条、凉皮等等,今天青豆妈和大家分享一个肉饼的做法,提起肉饼,最喜欢的还是牛肉酥饼,以前路过饼店总会买上几个,酥脆的外皮,加上香而不腻的肉馅,一口咬下去,肉馅饱满,还爆着肉汁,实在是过瘾,喜欢的朋友可以试试! 准备好的面粉中加入5g食盐,然后用350ml的温水来和面,边倒边搅拌; 搅拌成面絮状,加入30ml食用油; 下手揉成一个光滑偏软一些的面团,然后在面团上下都抹上食用油,放在一边醒面1个小时; 醒面的时候我们来调肉馅,准备好的牛肉馅中加入葱花、食盐、料酒、生抽、耗油、香油、顺着一个方向搅拌均匀,搅拌至上劲,馅料就调好了,放在一边腌制一会能更加入味; 接下来我们来调油酥,碗中加入40g面粉、一勺食盐、少许麻辣鲜、加入烧好的40ml热油,搅拌均匀,油酥就做好了; 案板上抹油,把醒好的面团拿出来放在案板上,不要揉面,把面团稍微整理一下,整理成长条,切成大小均匀的面剂子; 取一个面剂子,放在案板上,用手推一推,不用擀面杖,将它推成一张薄薄的长方形面皮; 抹上油酥,在面皮的一端放上调好的肉馅,两边提起来,往中间折,包裹住肉馅; 然后拿住肉馅,一边往后撑长一边往里卷,卷到头之后,给它收口; 面剂子做好之后,放在一边再次饧5分钟; 醒好的饼坯将它稍微压扁、压薄,就可以下锅烙了; 电饼铛预热刷油,把做好的饼坯放进去,饼坯表面刷上油,这样能锁住水分; 底面烙到金黄,翻面继续烙,全程小火烙至,及时翻面,差不多5分钟就熟了,出锅; 千层肉酥饼的做法总结: 1、原材料:面粉500g、温水280ml、酵母5g、白糖15g、红糖80g、面粉30g、黑芝麻碎; 2、面团要揉的软一些; 3、肉馅也可以用猪肉馅或者改成葱花,都非常好吃; 4、牛肉酥饼用的油比较多,消化不好的不建议一次性吃太多。 |
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