|
牛肉面、酿皮子、灰豆子、臊子面……在小编的家乡甘肃兰州，提起小吃，这些美食必须上榜。以面为主食的兰州人，将做面发挥到极致，过年期间有一道用面做的小吃成为兰州人民过年招待宾客的必备，造型多样口感酥脆，那就是油果子。  炸油果子（图片来源于网络） 油果子并不是水果，而是把加入鸡蛋、蜂蜜、蛋清的面，通过擀皮、切片、夹造型、油炸等步骤制成的面点小食，由于口感外酥里嫩又便于存放，所以每年春节期间家家户户都会准备一些花样的油果子招待来客。  油果子是兰州人春节期间招待客人的小吃（图片来源于网络）。 过了腊八就是年。记得小时候，喝了腊八粥后，家里人就开始陆陆续续忙活起来，置备年货、打扫房间、买福字春联等，年味逐渐浓了起来。而最让小孩子们开心的，还得是年前的炸油果子。一般到了大年28、29的时候，家里人就会准备炸油果子了，男人看锅负责炸，家里的妇女负责和面、发面、夹造型，小孩子们则负责跑腿给厨房递篦子，全家总动员可热闹了。  夹造型捏花（图片来源于网络） 用加了蜂蜜、鸡蛋的面搭配白面，颜色有深浅分外好看，擀皮后分别当做面皮和面心。皮在底下，心在上面，卷起来，搓成条，切成薄片，夹花子。软软的面团子在大人手里不一会就能“变身”，小蝴蝶、金叶子、牡丹花、菊花、小鸟等形状的油果子就诞生了，在孩子们的手里，这些面团就成了“橡皮泥”，孩子们尽情地发挥着自己的想象去夹去捏，可欢乐了。  “小蝴蝶”造型的油果子（图片来源于网络）。 拿着长筷子将一个个油果子放入滚烫的油锅中，在油锅里翻腾几下后直至炸到金黄油果子便可捞出，晾一会后就可以品尝了。味道咸中带有一丝蜂蜜的香甜，嘎嘣脆口感又十分酥，因此小孩子总会巴巴地守在锅边，迫不及待地捏起一块刚出锅的油果子就放进嘴里，虽然被烫的龇牙咧嘴，但还是乐此不疲。  长条形状油果子（图片来源于网络）。  炸油果子（图片来源于网络） 那么，这既好看又好吃的油果子怎么做的呢？小编已经为你整理好做法。 需要准备的材料：面粉、清油、鸡蛋、牛奶、白糖、红糖、小苏打 具体做法: 1.发面：头一天将和好的面团放置在暖和的地方一晚，在面团中要加入适当的碱水，第二天等到面团膨大到一倍就好了。 2.和面：先取一个盆放入面粉里面放鸡蛋、牛奶、白糖、小苏打和成白色硬面团，盖上布放置在暖和的地方。再另取一盆面粉，将鸡蛋打入然后把掺了红糖、蜂蜜的牛奶倒入面粉里和成黑色硬面团，不要忘了放小苏打(一点就行)盖上布。 3.揉面：取一盆少量面粉把熬好的熟油倒进面粉中和成油酥面。取一点发面和油酥面和白色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布。取一点发面和油酥面和黑色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布。 4. 擀面：取两块白色面团用大擀面杖把面团擀成面片，再把黑色面团也擀开。 5. 切片：在白面片上刷上水把黑面片放在上面，在刷上水把白面片放在上面。就是中间是黑色的上下是白色的，然后用刀切成长条状，在中间用刀拉道口子，做成花式果子。 6. 夹花子：取一片白色面片上面放一片黑色面片卷成筒状切面片做面各种花样。 7. 下油锅炸至金黄就可以起锅啦。 |
|
|
