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家里经常烙这样的饼，因为加了小苏打，饼是半发的状态，口感特别软层次又很分明，因为擀完的饼不是很圆，外观不漂亮，所以一直没有分享出来。不喜欢的可以不放小苏打，但是放了小苏打的饼，感觉口感太好。  用料 面粉500克 温水320-350克 油适量 盐适量 五香粉适量 小苏打2克 家常烙饼的做法 把小苏打放入面粉中搅拌均匀，再把水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。  用手揉成光滑的面团，静置半小时。  面团分成四份，揉圆，松驰几分钟。  拿一个松驰好的面团擀成薄面片，尽量弄成方形，撒上适量的盐和五香粉。  拽起面片边缘沾均匀  再倒上适量的葵花籽油，沾均匀。  再均匀的撒上一些干面粉  分别在面片的三分之一处上下切两刀（也可以把右面那片留大点），切口的长是面片的三分之二。  象图上这样层层卷起来（不知道为什么，这个视频录完呢，怎么就倒了。大家将就着翻过来看吧）  把边捏上，滚圆，再擀成饼，不要太用力，悠着点劲儿擀，否则会粘在一起的。（忘了拍擀好的饼了，擀完的饼不是很圆哈）  把平底锅烧热，倒入适量的油，把擀好的饼放入锅中，中小火烙熟，要勤翻动，出层效果才好。 逐个烙好。再说一遍，要勤翻动，因为饼很软，出锅后也可以抖动抖动。 切开后象书本一样，好多层，并且软软的，太好吃了。 小贴士 五香粉可以换成椒盐或者葱花。擀饼的时候下面儿可以撒适量的干粉。小苏打也可以不放水量可以根据面粉的吸水性适当的灵活掌握。刚烙出来的饼，如果不马上吃，一定要盖上保持湿度。 |
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