家常烙饼的做法

家常烙饼的做法

面粉中一边冲入开水，一边快速搅匀，粗略揉匀后，一点点加入凉水，用拳头不断将水＂扎＂入面团中，少量多次，直至面团非常湿软，有良好的延展性，扣上盆，松弛30分钟；

将面团均匀擀长擀薄；

在擀好的面皮上淋上油，抹匀；

均匀撒上盐，撒上葱花；

从一端开始卷起，收口捏紧；

卷好后，分成两等份；

取其一，两头捏合，竖起，双手由两端向中央按压成饼；

两个都做好后，摞在一起，轻轻擀开擀圆；

平底锅倒入少许油，烧热后放入饼坯，中小火煎半分钟至一面定型，翻面再煎一下，盖上锅盖，转小火，烙至两面均匀上色金黄。