【图文】家常筋饼与手抓饼的做法大全,怎么做如何做好吃

家常筋饼与手抓饼

bstdkk 发表于2010-07-09 11:49

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菜谱物语——家常筋饼与手抓饼

最近为了老爸 ~ 总在烙饼吃 ~

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• 想做
• 做过
• 常做

共 730 人收藏  

• 原味菜品口味
• 煎主要工艺
• 数小时所需时间
• 普通制作难度

食材明细

• 面粉500克

• 温水 适量
• 盐 适量
• 油 适量

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

• 
  1.  一斤面加温水六两、精盐少许~ 慢慢倒水~用筷子快速搅动面粉成面梭。

• 
  2.  和成面团后稍饧一会儿。

• 
  3.  将面团分成六个面剂~ 揉好后放置在托盘上~用湿毛巾盖上饧半小时。

• 
  4.  做稀油酥~比例是一比一~ 半两油加入半两面粉搅匀待用。

• 
  5.  取一块面剂擀成长方形面片~ 将稀油酥均匀滴抹在面片上~要抹均匀。

• 
  6.  从一头叠起~层越多越好。

• 
  7.  捏住面剂两端上下抖动~ 将面剂慢慢抻长~由一头开始卷起。

• 
  8.  盘成圆饼形~ 放置托盘上饧发一会。

• 
  9.  擀成适合大小滴圆饼~ 再饧上十几分。

• 
  10.  锅烧热淋入适量油~开始烙制~ 饼变色立即翻面~鼓起来后再翻面~ 烙至两面金黄即可。

• 
  11.  出锅时将饼立起摔打几下可更加起层并松散。

家常筋饼与手抓饼做法小贴士

1、第六步完成时可将面再小饧上一分~这样将面抻长时更容易些且不易将面抻断~



2、油酥可以不做~直接抹油也可~



3、烙制时火候一定要掌握好~火急饼会糊~火慢饼会发干~

   咱家一般都是大火烙制~感觉火大了可将锅抬高离火~

   为受热均匀要不停搓转烙饼~

   一般饼起层即熟~



4、想吃葱花饼可在第五步之时撒上葱花即可~（即想吃啥撒啥~）

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bstdkk 发表于2010-07-09 11:49

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• 面粉500克

• 温水 适量
• 盐 适量
• 油 适量

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  1.  一斤面加温水六两、精盐少许~ 慢慢倒水~用筷子快速搅动面粉成面梭。

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  2.  和成面团后稍饧一会儿。

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  3.  将面团分成六个面剂~ 揉好后放置在托盘上~用湿毛巾盖上饧半小时。

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  4.  做稀油酥~比例是一比一~ 半两油加入半两面粉搅匀待用。

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  5.  取一块面剂擀成长方形面片~ 将稀油酥均匀滴抹在面片上~要抹均匀。

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  6.  从一头叠起~层越多越好。

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  7.  捏住面剂两端上下抖动~ 将面剂慢慢抻长~由一头开始卷起。

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  8.  盘成圆饼形~ 放置托盘上饧发一会。

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  9.  擀成适合大小滴圆饼~ 再饧上十几分。

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  10.  锅烧热淋入适量油~开始烙制~ 饼变色立即翻面~鼓起来后再翻面~ 烙至两面金黄即可。

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  11.  出锅时将饼立起摔打几下可更加起层并松散。

家常筋饼与手抓饼做法小贴士

1、第六步完成时可将面再小饧上一分~这样将面抻长时更容易些且不易将面抻断~



2、油酥可以不做~直接抹油也可~



3、烙制时火候一定要掌握好~火急饼会糊~火慢饼会发干~

   咱家一般都是大火烙制~感觉火大了可将锅抬高离火~

   为受热均匀要不停搓转烙饼~

   一般饼起层即熟~



4、想吃葱花饼可在第五步之时撒上葱花即可~（即想吃啥撒啥~）