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沈一点·探店 从小资文艺到市井小巷里的美食，愿你喜欢我们眼中的杭州，更欢迎你们分享那些值得种草的好店。 专题编辑：灿宝宝 炸猪排听起来挺家常，却是一道舶来品，杭州人当这道菜是消遣，骗骗小囡吃白相的。日本则俨然将其烹饪成了一道国民主菜，满是情怀。 在日本刑事剧中经常会看到这样的场景： 刑事会给看似一脸顽固不化，却暗藏苦衷的犯人自掏腰包买猪排饭， “如果真的进了监狱的话很可能会吃不到吧？ “在抓到你之前先请你吃猪排饭”，这个梗的出处是1955年的警察电影 「警察日记」 当时日本二战战败，炸猪排饭作为一款奢侈的料理很多庶民百姓是吃不起的。特别作为贫穷的犯人而言，根本就是这一辈子吃不到几次的食物。  如今猪排并不是奢侈的食物，却是灿宝宝充满爱的食物名单上的NO.1。公司附近的嘉里中心新开了一家喜豚，听闻是喜豚研发团队花费两年调研发现全中国的猪排界，每一家、每一块猪排的做法和口味几乎如出一辙，差异甚微之后，颠覆传统做法，用心做一块“出乎意料”好吃的猪排。抽时间必去拔草！ 趁着没人赶紧拍照。来这里会不自觉打量室内的装修，这家猪排店有杭城餐厅不多见的古朴气质；没有华丽的摆设，一盏明灯配一套简约风桌椅，周围的墙壁透着暖黄色的光，一杯一筷都安安静静，很难让人不去寻味它。 嘉里中心的这家喜豚刚开业不久，莫名而来的食客络绎不绝。 据说喜豚家的猪排均选用黑豚猪肉，是猪肉里的佼佼者，肉质更鲜嫩，口感更滋润。来此一尝，便觉惊喜，立马带了一份给编辑部的伙伴们尝鲜。 结果是意料之中的一致好评，这才敢大胆安利给大家。
Contents 极品眼肉套餐 明虾配梅肉芝士猪排套餐 川椒猪排 这样吃猪排一点都不腻！ 极品眼肉猪排套餐 看摆盘就有点日式定食的感觉，一份套餐含一整块猪中最嫩的里脊肉，金黄酥脆，脆皮里却是嫩滑，除了猪排和饭，套餐里还有超大份沙拉和口感纯正的味增汤，除了猪排，套餐内其他都可以免费再续。 既然有点定食的意思，吃起来也是相当有讲究。注意左上角那只有小木棒的碗，用木棒顺时针研磨经过烘焙的黑、白芝麻，芝麻的颗粒状慢慢变细变小，甜甜的香味慢慢散发，这还不算完，再淋上特质的猪排酱，整桌食物幸福感更加爆棚！ 这还不是厚切猪排呢，竟已然达到了这样的厚度，而且肥瘦相见，清晰可见。肉质嫩得能嚼出汁水来。 明虾配梅肉芝士套餐 “四个小勺子” “一根胖胖的明虾”，猪排界的颜值担当，猪排的味道比较Q，而芝士的味道确是比较绵密，两个放在一起之后，芝士稍微抢掉了猪排的味道，芝士控可以尝试噢！ 刚刚出锅的虾酥脆、Q弹，吃上去有鳕鱼的感觉，有着和天妇罗有着极高的相似度。不同之处在于天妇罗外面的皮厚一些，而这道确是刚刚好，外面的糠薄薄一层，脆脆的，恰到好处。
川椒猪排 川椒猪排刚开始吃的时候，味道不是先从你的嘴巴进去的，而是你的鼻子先闻到一点麻麻的感觉，紧接着你的舌头才能够感受到那种辣的感觉，多咀嚼几次，就能感受到这个肉嫩、多汁。
单吃这个猪排，辣味是慢慢渗透的，就像磨人的妖精。蘸了酱之后，辣味就是包裹住每一口被你咀嚼后的猪排，特别爽！
这样吃猪排一点都不腻 灿宝宝身边很多的美少女对猪排有着狂热的喜爱，但多畏惧于猪排太腻敬而远之。对于这个问题喜豚有它自己的解决方法。 #中式解腻第一招：加辣椒# 猪排上面挤上柠檬汁是一种解腻方式，但是这招不够给力，最给力的方式是：加辣椒。俗话说得好：何以解腻，唯有吃辣，吃什么配点辣椒就会觉得好吃很多，不然你以为老干妈凭什么变成国民女神。
▲青花罐子是不辣的酱料，黑罐子是辣的酱料 强烈推荐一下喜豚的酱料，据说里面除了放一些特定的酱料之外还放入了新鲜的苹果，洋葱等新鲜食材。这种酱汁的味道很丰富，酸甜咸鲜都占全了而且各项评分都很平均不会有哪种味道特别突出。在原味酱料的基础上还增加了辣味酱料，配饭好吃。
#中式解腻第二招：酱菜# 除了酱料解腻之外，套餐里还配了解腻神器，中华人民烹饪的智慧结晶---酱菜。酱菜分为两种酱白萝卜和酱胡萝卜，口感非常脆生，味道则是酸酸甜甜。吃腻了猪排再来一块清爽的酱菜，相信我再来一块猪排也不是什么问题。
#中式解腻第三招：请猪排入锅# 日式料理中除了单吃猪排之外还有一种猪排丼，就是炸好的猪排加上日式酱油再摊个鸡蛋盖在饭上，这样的烹饪方式会把猪排油脂溶解到汤汁里，同时把酱油的滋味煨进肉里，化解了炸猪排的油腻连环击。
喜豚也做了类似的尝试，用猪排丼做法把国产风味的炒菌菇和猪排结合在一起，于是产生了一款中日混血的：菌菇猪排锅。
菌菇汤的鲜味渗透到猪排里，吃起来软软糯糯。猪排下藏着满满当当的菌菇，金针菇、猴头菇、平菇……挑花眼！ 日本真是一个神奇的民族，对于米饭的热爱超出想象，汉堡肉要配饭，咖喱要配饭，甚至拉面也要配饭。所以吃炸猪排这种没有什么酱汁的菜也是配米饭。
这里的饭是点点要强烈推荐的。一颗颗饱满晶莹剔透，撒了几粒小芝麻之后米饭的味道更香，配上猪排吃三碗不是问题！强行拉着服务员才得知这米是越光米，在日本是高档寿司的专用大米。 沈一点独家粉丝福利 ① 留言区 ?? 前 5 名粉丝 可获得价值58元的川椒猪排定制套餐一份 ② |
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来自： brendawu113 > 《杭州》
