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是不是都有这种经历，每次家里来客人，就会觉得厨房不够大，炉灶不够用～一边炖汤，一边炒菜，还是觉得若能再来个炉子就好了。 正月里，亲朋好友串门的多，互相拜个年，大家一起聚一聚。看着年底塞得满冰箱都是的食材，出去外面吃不合适。而且，这大过年的，有的饭馆不一定开着啊。一千个理由，还是在家自己开火的好。舒适惬意～ 今天，我们就只用了一口蒸锅，一口气蒸出来三菜一汤，如果再切点熟食。电饭煲煲个米饭，一下子就全解决了。运用统筹方法，把比较费时间的排骨汤先进锅蒸，利用这个时间处理其他的食材，一样样放进去，最容易熟的鱼和蛋最后放，时间到了，一起出锅，都是热乎乎的了。 今天做的三菜一汤：排骨杂菌汤，清蒸豆腐丸，冬菜蒸鳕鱼，四色芙蓉蛋。好吃营养清淡 需要准备食材： 排骨杂菌汤的食材：排骨300克，茶树菇15克，盐适量 清蒸豆腐丸的食材：嫩豆腐200克，蛋1个，生粉40克，肉馅50个，花生米10克，水发香菇15克，葱10克，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，盐适量 冬菜蒸鳕鱼的食材:冬菜25克，鳕鱼300克，香油0.5汤匙，盐，适量 四色芙蓉蛋的食材：鸡蛋3个，玉米青豆混合20克，鲜香菇40克，黄瓜20克，盐适量，水淀粉3汤匙，水半碗，美极鲜适量 先处理排骨，剁小块，焯水洗净，菇泡发洗净 把排骨和菇一起放进汤盅 注入水，放蒸锅底层，大火蒸50分钟。利用这时间处理别的食材。 豆腐捏碎，加一个鸡蛋。40克生粉搅拌均匀。 葱剁碎，花生米和香菇混合剁碎 把剁碎的香菇花生米葱和肉馅一起搅拌，加入生抽，蚝油，盐，抓均匀。用勺子和手配合把馅包进豆腐里面。（会比较不好包，特别考验耐心） 盘子刷一层油，包好的豆腐丸摆好。待排骨蒸到20分钟时，豆腐丸也放进去蒸30分钟。 蒸豆腐丸的同时，准备第三道菜。 鳕鱼撒少量盐腌制5分钟。盐不能太多，因为冬菜咸。
冬菜洗去表面多余的盐分。剁碎，拌入香油。
最后把冬菜铺在鳕鱼上面。
准备四色芙蓉蛋的食材
鸡蛋磕入碗中，加3汤匙水淀粉，半碗水，适量盐，搅散搅匀。
把蛋液过滤一下泡泡。
炒锅把香菇玉米青豆黄瓜断生一下。
待豆腐丸蒸到20分时，摆上蛋和鳕鱼。蒸十分钟。中间五分钟时，把炒过的玉米青豆香菇黄瓜丁撒在蛋上。
时间到了，所有菜和汤都好了。
倒出豆腐丸的汤汁勾芡再淋上去
热气腾腾
最后再淋点美极鲜到蒸蛋上面，加点盐到排骨汤里，开吃吧～ |
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