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中国临床营养网（lcyycc） 作者介绍 洽尔：美国塔夫茨大学（Tufts University）营养学和公共卫生双硕士学位，美国注册营养师。 咆哮姐：美国约翰霍普金斯大学（Johns Hopkins University）营养学硕士，美国注册营养师，马萨诸塞州执照营养师, 就职于哈佛医学院附属医院Beth Israel Deaconess Medical Center。 胃，你还好吗？——送给加班辛苦的你 文章来源：海盐配肉又配甜 已授权中国临床营养网》转载 春节快到了，你是不是没日没夜地加班工作，靠咖啡和浓茶强打精神，有没有像空中飞人一样到处出差，饮食变得不规律，会不会为了冲业绩，到处喝酒应酬呢？这样的生活持续不了多久，就会发现不论吃什么都觉得胃很难受，食欲下降的同时，常常也会伴随着胃痛。 图片来源：http://www./uploads/allimg/150729/2-150HZR525594.jpg 这个时候一定要去医院检查喔！等到这些症状出现的时候，胃溃疡已经发展了一段时间了。及时治疗胃溃疡不仅可以及早减轻这些症状，也可以防止溃疡继续发展，降低癌变的风险。 产生胃溃疡的主要原因包括了幽门螺杆菌（H. Pylori）感染、不良生活方式（吸烟、饮酒、饮食不规律等等）及某些药物的作用（诸如阿司匹林、非甾体抗炎药比如布洛芬ibuprofen、对乙酰氨基酚acetaminophen等等）。除了听从医生建议用药和改变不良生活方式以外，也需要根据自己对不同的食物的反应调整自己的饮食。 对此，洽尔和咆哮姐跟大家分享两条非常实用的小建议： 1、 记录下来容易引起胃部不适的食物，暂时避免食用这些食物，因为每个人对食物的反应不一样。常见的容易引起不适的食物有：酒、咖啡（包括低咖啡因的版本）、茶、碳酸饮料、油腻的食物、巧克力、酸、辣的食物等。 图片来源：https://www./wp-content/uploads/2016/11/affiliatemarketingchecklist.jpg 2、吃完东西三个小时之内不要躺下，这样可以避免反酸。 图片来源：http://pic1./pic/app/0/52/2_84005223_diary.jpeg 怎么吃才能“养胃”呢？ 保持健康、均衡的饮食有助于胃溃疡的恢复。 今天洽尔和咆哮姐制作了一顿营养均衡、容易消化的“养胃餐”送给忙碌的大家。 主食：杂粮粥｜糙糯米、银耳、红枣、核桃、莲子、薏仁、花生、红豆、白芸豆 主菜：日式茶碗蒸｜鸡蛋、虾、西洋菜、自制柴鱼昆布出汁（菜谱在文章最后喔） 配菜：山药炒杂蔬｜山药、胡萝卜、黄瓜、黑木耳 蔬菜：烫菜心｜菜心苗、蚝油 这碗杂粮粥是不是很诱人呢？保留麸皮层的糙糯米比起精白糯米保留了更多的膳食纤维、维生素和矿物质，升血糖要慢一些。只要提前一个晚上泡好材料，再用高压锅能够就做出营养丰富又容易消化的杂粮粥了。 大家也可以根据自己记录下来的“不耐受食物清单”，暂时避免食用容易引起胃部不适的食物，制作自己专属的“养胃餐”。 最后，跟大家分享一个我们很喜欢的养胃食谱吧。 口感嫩滑、细致又绵密的日式茶碗蒸这样做 （翻译、改编自Jody Vassallo的Basic Japanese Cooking） 先要做柴鱼昆布出汁。 日本料理中的“出汁”有点像中式的高汤，自己制作起来并不麻烦，材料也不算难买（感谢万能的某宝）。比起市售的“烹大师”（Hondashi）柴鱼高汤粉，自己制作的出汁没有额外添加盐和味精，鲜咸味完全来自于昆布和柴鱼片本身，相对来说健康一些。一次性多做一些出汁，然后用制冰格分装冷冻起来（推荐使用软性材料制造的那种，这样比较容易取出冰块），方便以后使用又不用担心会浪费。 材料：（能制作大约1000毫升的出汁） 昆布30克 柴鱼片20克 水1000毫升 步骤： 昆布不用洗，用沾湿的厨房纸轻轻擦去昆布表面白色的东西，用剪刀剪成几块后用适量的水浸泡20-30分钟左右。取一只较深的汤锅，把浸泡好的昆布拿出来放进锅中，加入大约1000毫升的水。 开小火慢慢加热。 加热到水沸腾的时候，取出昆布。 加入柴鱼片，用中火慢慢加热。 加热到汤汁沸腾的时候关火，把汤锅从灶上移开放在一边静置片刻，等到柴鱼片慢慢沉入锅底的时候，用铺了厨房纸的细筛过滤汤汁，柴鱼昆布出汁就做好啦。 制作茶碗蒸 材料：（二人份） 鸡蛋2只（使用土鸡蛋的话可以放3只） 虾仁2只（提前用热水烫一下） 西洋菜少量 自制日式柴鱼高汤180毫升 减盐酱油1/2小匙 味醂1/2小匙 （注：1小匙＝5毫升） 步骤： 在碗里将两只鸡蛋搅打均匀。
加入味醂。
加入酱油。
加入略微温热的柴鱼昆布出汁（用太热的出汁容易把鸡蛋烫熟，变成蛋花汤就不好了）。
搅拌均匀后，用细筛过滤两次，这样蒸出来的茶碗蒸会非常细滑哟。
在两个适合加热的小碗里分别放入烫好的虾仁和适量的西洋菜。
倒入蛋液，用牙签戳破表面的气泡，蒙上保鲜膜。
锅中加水加热到快要沸腾的时候，调整火力，使水保持快要沸腾的样子后放入装有蛋液的小碗，蒸大约15-18分钟直至鸡蛋熟了就可以啦（根据小碗的形状，具体时间可能有所变化）。
再忙碌也要好好照顾自己（比??） 2017年请和我们继续愉快地吃吃吃！ （封面图片来源：搜狗图片） |
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