炒土豆丝都放醋，这只做对了一半，一个步骤我们这么多年一错再错

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 燕子的日志 - 网易博客  2017-01-17 12:51:47|  分类： 美食烹调

本文转载自真光《炒土豆丝都放醋，这只做对了一半，一个步骤我们这么多年一错再错》

酸辣土豆丝是道经典的美食，无论是家常还是宴客，都上得了厨房出的了厅堂，所以被誉为大众情人。炒土豆丝每个人都有自己的心得和做法，但炒土豆丝也需要技巧，何时放醋，啥时候放土豆丝是这道菜的关键，酸辣土豆丝要做的美味爽口，俺就把俺家的做法和大家说一说酸辣土豆丝食材土豆，盐，油，白糖，白醋，红辣椒，香菜，蒜

土豆先切片再切成丝，尽量切成牙签粗细，粗了不容易脆切好的土豆丝用清水洗去淀粉，放在干净的清水泡着，这样更爽脆。

小碗里调进盐，白醋，白糖然后倒进与白醋同量的清水搅匀成酸甜甜味汁

炒锅里倒进油，放花椒粒，红辣椒大火爆炒出香辣味道

放入调好的汁，继续大火烧沸，倒这样不容易糊锅，能入味更均匀进浸泡好的土豆丝，

开大火快速翻炒，最后撒上蒜粒和香菜，翻炒几下即可。

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