人人必备的20个实用的烹饪技巧，快收藏

1

煮骨头汤时加一小匙醋；

可使骨头中的磷、钙溶解于汤中；

并可保存汤中的维生素；

2

煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开；

事先加点盐也可；

3

煮海带时加几滴醋易烂；

放几棵波菜也行 ；

4

水饺时，在水里放一颗大葱；

或在水开后加点盐，再放饺子；

饺子味道鲜美不粘连；

在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋；

饺子皮挺刮不粘连 ；

5

煮面条时加一小汤匙食油；

面条不会沾连；

并可防止面汤起泡沫、溢出锅外；

6

用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；

要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐；

7

煮猪肚时不能先放盐；

等煮熟后吃时再放盐；

否则猪肚会缩得象牛筋一样硬；

8

炖老鸡在锅内加二三十颗黄豆同炖；

熟得快且味道鲜；

或放３～４枚山楂鸡肉易烂 ；

9

老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；

如果先用凉水和少许食醋泡上２小时；

再用微火炖，肉就会变得香嫩可口 ；

10

烧豆腐时加少许豆腐乳或汁，味道芳香 ；

11

做红烧肉前；

先用少许硼砂把肉腌一下；

烧出来的肉肥而不腻，甘香可口 ；

12

炸土豆之前；

先把切好的土豆片放在水里煮一会儿；

使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层；

然后再用油炸；

13

炸猪排时在有筋的地方割２～３个切口；

炸出来的猪排就不会收缩；

14

煎荷包蛋时在蛋黄即将凝固之际；

浇一点冷开水；

会使蛋又黄又嫩；

15

煎鸡蛋时，在平底锅放足油；

油微热时蛋下锅；

鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅；

16

炒茄子时，在锅里放点醋；

炒出的茄子颜色不会变黑 ；

17

炒豆芽时，先加点黄油；

然后再放盐能去掉豆腥味；

18

炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉；

打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；

等肉片变色后，再加佐料稍炒几下；

肉片味美、鲜嫩 ；

19

肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒；

特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴；

只要按２份糖１份醋的比例调配；

便可做到甜酸适度  ；

20

炒糖醋鱼、糖醋菜帮等；

应先放糖，后放盐；

否则食盐的“脱水”作用会促进；

菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分；

造成外甜里淡；