|
明天就上班了，今天来个带劲儿的吧！ 摆在柜台里可能不大起眼儿，但是吃到嘴里绝对瞬间提神儿！ 搭配烤沸or啼早餐午餐下午茶宵夜都是不错的选择，要不要？ 名牌货哦，安迪大师作品！ 样子简单，好吃的不得了，吃过的你懂的~ 盯住了开始给你写配方喽 松饼蛋糕体配方 配方： 低筋面粉：195克 泡打粉：6克 食盐：3克 无盐黄油（室温软化）：95克 砂糖：95克 蜂蜜（或糖浆）：95克 全蛋：90克 牛奶：60克 蓝莓：150克 步骤01【上图】 在一个盆中放入全部粉类原料（面粉195克、泡打粉6克、食盐3克）拌匀。 步骤02【上图】 室温软化的黄油放在搅拌缸中。 步骤03【上图】 用扁桨高速搅打3~5分钟。 步骤04【上图】 加入砂糖，再次高速搅打。 步骤05【上图】 然后加入蜂蜜搅拌，如果没有蜂蜜可以用糖浆、葡萄糖浆或玉米糖浆替代，推荐用椴树蜂蜜或一半的椴树蜂蜜加一半的枫糖浆。 步骤06【上图】 加入鸡蛋70克搅拌均匀。
步骤07【上图】 加入一半的粉类（步骤02中已经提前拌匀的粉类原料）搅打均匀。
步骤08【上图】 搅拌完成的状态，光滑细腻状。
步骤09【上图】 倒入30克牛奶，拌匀。（注意：这里只倒入一半的牛奶！）
步骤10【上图】 加入剩余的混合粉类，搅拌均匀。
步骤11【上图】 再倒入剩余的30克牛奶。
步骤12【上图】 继续搅打均匀，这几个步骤的搅打时间都不应超过30,秒，得到的面糊如上图所示，光滑细腻并厚重，搅拌缸内可见明显清晰的纹路，搅拌桨上的面糊不会滴落。
步骤13上图】 用保鲜膜或铝箔纸密封，放在冷藏中隔夜，这个步骤很关键，隔夜后再烘烤得到的口感是前所未有的棒！面糊这样冷藏可以最多放2天。
步骤14【上图】 （第二天）开始处理蓝莓——如果你没有蓝莓，也可以用其他浆果替代，甚至也可以放弃这步骤，不过有蓝莓的口感是无法比拟的！——蓝莓可以是鲜蓝莓也可以是冷冻蓝莓，当然最好是鲜蓝莓了，把蓝莓放在面粉中（此处的面粉不在配方之内！不用很多，沾满蓝莓即可，如果是鲜蓝莓，可以稍稍滴入几滴水便于面粉粘在蓝莓表面），这样做的目的是避免水果在烘烤时全部沉入底部。
步骤15【上图】 取出冷藏的面糊，如果面糊已经比较硬了就用搅拌桨再搅拌使之变柔顺，放入“步骤14”的蓝莓，拌匀。
步骤16【上图】 快速装入裱花袋。
步骤17【上图】 矽胶松饼模具内铺垫松饼纸杯，每个注入100克面糊——因为面糊中有蓝莓，所以裱花袋的口要剪的稍大一点。 第一个配方搞定，还有呢，别急着翻篇儿，休息一下而已
酥脆粒 这是个很实用的装饰料小配方，你可以把它灵活运用到其他产品上，绝不仅仅只是用在这个产品上的哦~
配方【上图】 低筋面粉：60克 坚果粉（杏仁粉）：60克 砂糖：60克 无盐黄油（冷藏）：60克 食盐：2克 你能发现，四大金刚的比例是相同的吧
步骤01【上图】 粉类原料（面粉、杏仁粉、砂糖、食盐）混合在一起。
步骤02【上图】 用蛋抽搅拌均匀。
步骤03【上图】 把冷藏的黄油切成0.5cm左右大小的小块状。
步骤04【上图】 切好的黄油放在“步骤02”的混合粉中。
步骤05【上图】 用手搓捏粉中的黄油，操作要迅速，避免黄油在手中融化。
步骤06【上图】 别被图片误导——你可以两只手一起操作！
步骤07【上图】 这是你得到的面团。
步骤08【上图】 用保鲜膜或铝箔纸密封放在冰箱冷冻至少一小时（如果不是急需使用，你甚至可以存放几个星期都没关系的）。
步骤09【上图】 烤箱预热至180℃/180℃。 当你准备烘烤松饼时，取出冷冻的酥脆粒面团，用大孔筛子擦成类似面包屑的颗粒状。
步骤10【上图】 用小勺轻轻撒在每个松饼面糊的表面，每个松饼上约撒20~30克左右，这个量不是必须的，可以酌情增减。
步骤11【上图】 送入已经预热至180℃/180℃的烤箱中，烘烤20~30分钟，出炉后静置5~7分钟后脱模，先不要着急吃掉它，让它继续放置5~6个小时，那时的口感才是最棒的（你可以烤熟后立刻干掉一个，然后再等几个小时再吃掉一个，就可以自己清楚哪个口感最好了）——可以储存在冷藏中三四天。
步骤12【上图】 切开一个看看剖面图——擦擦口水，宝宝！ 大功告成！
对了，还要说明一下，此配方还是出自安迪大师之手！
明 天 就 要 上 班 了 . . . . . .
关注“世界烘焙配方”sjhbpf进入世界顶级烘焙殿堂！全球最新烘焙资料、最炫蛋糕图片、最时尚面包大师作品，全球名店产品展示，最详尽的配方食谱！
|
|
|
