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哎，说你呢？前段时间那个上海阿大葱油饼的事儿，听说了吗？所说，都被黄牛盯上了，凌晨2点排队，1口气买了10个葱油饼，然后将原价5元的葱油饼倒卖到50元一个。这个葱油饼可厉害了，还上过日本杂志，被英国BBC收入纪录片中，后来因无证经营被举报关门，牵动了无数吃货们的心，甚至受到了总理的关注，再度开业。 看了这个故事后，我顿时觉得，我也是有希望的，是不是有机会不用再天天码字，也开个葱油饼小店，你说靠不靠谱？ 第一步（关键点：揉好的面要静置30分钟）：和面。温水和面，水190毫升，中筋面粉300g，细砂糖30g、细盐2.5g，把面和这些材料和在一起，用保鲜膜覆盖，静置30分钟。 第二步：在案板适量抹油，面团好揉不易粘，把面团放在案板上，擀成面饼。 第三步（关键点：葱油饼面饼抹猪油）：在面饼上涂抹猪油20g，要涂抹均匀，之后再均匀的洒上细盐适量，然后再洒上葱花。 第四步：这时，将面饼卷起来（如图）成一个柱形。然后再将柱形盘成一坨（是不是很形象？呵呵）。然后用保鲜膜覆盖10分钟（如果能放冰箱隔夜，口感更好）。
第五步：将静置好的一坨面团，用保鲜膜上下都覆盖（如图），然后用擀面杖擀成薄饼状（如图），然后取出放到油锅中煎，要小火少油，口感酥脆不油腻。
两张保鲜膜夹着这1坨面
擀成薄饼状
将面饼放到锅中，小火少油，记住啊
记得给面饼翻个身
至金黄，就可以出锅了 怎么样？你说说有没有机会，靠这手艺开个葱油饼小店，也像上海阿大火一把？ |
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