 正宗上海葱油饼的做法，外酥里嫩层次多，天天吃都不腻，你不试试，做法简单，喜欢的跟紧我的步伐，一起来学习吧 用料 面粉250克 猪油25克 葱花25 植物油10克 开水150克 冷水20克 香喷喷的葱油饼的做法 另取一勺面粉和一点点盐与葱花混合  倒入烧热的猪油，搅拌制成葱花油酥  因口味适量加入椒盐或者五香粉调味  植物油和2克盐倒入面粉中拌匀  加入150克开水  趁热搅拌均匀  热面成团，余下干粉倒入20克冷水  初步成团，盖好静置5分钟  取出用2分钟揉匀面团  再盖上静置10分钟  取出揉光揉匀 光润的面团 中间挖个孔 均匀分成3截 整成3个长方形面团，另2个盖上保鲜膜防止面干 擀成大方片 均匀涂上葱花油酥 两边向中间卷起 三块面团按顺序做好，同时盖好保鲜膜 按顺序取出第一条，稍拉伸 如图卷成眼镜样子哈哈 上下重叠 用手掌稍压成饼形 按顺序依次做好三个饼胚 将饼胚两面涂上薄油盖上保鲜膜 沾少许面粉。按顺序正反翻面擀成差不多5毫米厚的圆饼 按顺序擀好三个饼，并静置10分钟 饼之间用保鲜膜隔开，当日不吃可放冰箱冷藏1天 不粘锅放少许油，根据自家火力，中小火煎制 正反面各1-2分钟的，口感柔糯 正反面2-3分钟的，口感香脆 锅内边煎边转圈打散的，就是葱花手抓饼，焦香酥脆 |
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