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美食and养生君 欢迎专业吃货互粉！绝不删的哦！！！作为吃货的my君热爱美食，享受美食带给我的快乐！养生，改变生活，再忙也要滋润自己，投资身体才是最民智的理财！ 四川泡菜做法 2015-01-16 14:29阅读676 食材：冷水（纯净水或凉白开）适量，花椒一把，带皮大蒜一把，生姜（子姜）500g.香菜4颗，芹菜2颗，冰糖50g(可有可无)，香椿芽或皮一把，心里美萝卜适量，包菜适量，食盐一袋，小米辣或青辣椒及红辣椒一把。 做法 1.水放入坛子后放入食盐半袋，搅化。 2.放入青红辣椒，生姜，萝卜，包菜，大蒜，香椿芽，香菜，芹菜。 3.最后再放剩下的食盐，花椒，撒匀覆盖在上面。 4.盖上盖子，外坛檐放水，泡三天即可。 ps 1.水不论生水还是凉白开都无所谓，关键它是盐水就没事。为了防止生白花所以放了花椒，两全其美。 2.萝卜洗干净凉干水与否都没事，包菜是手撕大片不切。 3.大蒜带皮泡，冰糖可放可不放，冰糖在里面菜会脆，其实泡菜不要泡的时间过长就没事，要是泡一个月放了冰糖也没用。 4.泡菜随时试吃，盐淡就适量添加，因为加多了就很咸，影响口味。 5.捞泡菜的用具不能有沾油！ 6.一般新起的泡菜水都是生盐水，泡出来的菜都不好吃，一般要放一年再泡就好吃了。 7.要泡出来的泡菜酸酸的就少放点盐，要是想天天都有泡菜吃，而坛子又小，那就泡一次菜就加一次盐，第二天就可以吃，但是菜没有那么酸，泡菜味还是很足。 8.泡菜里的辣椒，花椒，生姜，大蒜的平时不要拿出来，有一年就捞出来换掉。 9.泡菜捞出来不用冲洗，切细。然后用红油加适量味精拌匀，保证天下无敌，好吃到爆哦！不信试试看！ 删除文章 17 赞16 评论 ◆◆
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