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小苏打测真伪 网友实验证明:真葡萄酒加碱会变成蓝黑或墨绿色，假酒不变色 实验:9种样品分别加入碱，除5号、6号样品外，其余均变墨绿色。取其中一样品加入红葡萄酒检测试剂2，又变成红葡萄酒本来的颜色。 证明:小苏打测红酒真伪，可以。 检测员杨宇斯介绍，这个方法也有例外，比如造假商贩在掺假葡萄酒加入了人工提取的花青素等，加碱后也会变色，好像真的葡萄酒一样，“但这样的制假成本太高，所以家庭用这种办法测测，还是可以的。” 样品中加入小苏打水溶液，部分样品变绿 专家观点: 自酿葡萄酒，更容易喝中毒 北京智云达食品安全检测消费者体验中心技术经理、中国农业大学农学博士张玉萍告诉壹现场记者，如今越来越多的人愿意自己动手酿造葡萄酒，或者购买自酿的葡萄酒，但自酿葡萄酒中也存在一些隐患。 葡萄酒发酵过程中，酵母菌的主要代谢产物是乙醇，但同时也可能产生甲醇，甲醇氧化后可以进一步生成甲醛，工业化生产一般会通过前处理、改良菌种和改善工艺等降低甲醇含量，反而质量更有保障。也就是说，自酿葡萄酒可能存在含有甲醇、微生物的污染，虽然不一定会对健康造成隐患，但消费者要明确，自酿葡萄酒未必比工业化生产的好。 “进口红酒如果没有中文标签不建议购买，有可能不是合法渠道进口，没有检验检疫手续，质量得不到保证。”张玉萍说。 张玉萍提醒大家根据自己的口味选择红酒，“正宗红酒颜色均匀，味道富有层次感。如果红酒很酸，或者只有苦味，有可能是劣质红酒;如果过甜或酒精味过冲，有可能是勾兑酒。” |
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