黑叉烧

主料：去皮五花肉15斤

腌料：海鲜酱2.5斤，柱候酱1.5斤，花生酱1斤，白砂糖1.5斤，盐0.1斤，味精0.5斤，鸡粉0.3斤

熬糖：麦芽糖，白糖各1斤，水3斤，去皮姜片。水和姜片熬开再加入麦芽糖熬至挂勺，缓慢流下成一片薄片形即可！

制作流程

五花肉去皮开1指半宽的条，先用生粉把肉拌匀，然后下酱料捞匀。加鸡饭老抽（根据自己要的黑度下料）腌制1晚！

烤前放入玉桂粉，五香粉，沙姜粉各1两拌匀，10分钟后串好入挂炉160~180的温度，慢火烤40分钟左右。

提出挂糖再回炉小火烤7~10分钟即可出炉！

注意事项

酱一定要充分和匀，生料捞生粉时要到位。烤制时慢火烤，不然肥肉会烧焦，瘦肉发柴！