百乐菇酱花仁
菜品名称:百乐菇酱花仁(上图)
主料:发好的百乐菇100克、去皮的生花生仁250克 ;
辅料:元葱末、葱末、辣椒末各5克、营口大酱75克;
调料:香油25克、鸡粉5克、白砂糖10克、生抽酱油15克;
制作流程:1. 先将百乐菇切成末状待用;
2. 去皮的生花生仁浸泡5个小时后控干水分待用;
3.锅中加入净油75克,油温烧至4、5成再加入辅料、百乐菇、调料,小火炸约1~2分钟即可成百乐菇酱;
4.将浸泡好的生去皮花生仁取250克装入拌菜盆,再加入炸好的百乐菇酱100克与花仁拌匀;
5.将拌好的花生仁倒入直径约4~5厘米圆柱形模具,稍微用勺子挤压使花仁成形,再将模具颠倒把里面的花生仁盛入条形盘;
6.最后在装好盘子的花仁上面撒少许葱花,盘边做以简单的点缀即可食用。
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