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八朝古都的开封不仅有着浓郁的古都文化气息而其特色小吃也非常有名，且种类多。开封很多小吃系古代宫廷膳食，源于宋朝，后经元、明、清三个朝代600余年，流传至今。这些挖掘传统宫廷膳食制作工艺的小吃做工细腻，口感极佳。比如小笼包子、黄焖鱼、杏仁茶、炒凉粉、八宝饭。另外，开封还有清汤东坡肉、桶子鸡、红薯泥、炒凉粉、锅贴、花生糕、麻辣花生等等。  过年除了到开封逛庙会、赏花灯、游御河、漫步清明上河园、登古城墙外，不妨到开封小吃街走走，品尝一下那里地道的开封传承百年的小吃。   杏仁茶 杏仁茶是由宫廷传到民间的一种风味小吃。它选用精制杏仁粉为茶料，配以杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡萄干、枸杞子、樱桃、白糖等十余种佐料。  桶子鸡系是开封特产名菜，源于清朝咸丰年间，至今已有100多年的历史。由于当时煮鸡的锅用的是下铁上木的桶形锅，所以得名为桶子鸡。桶子鸡采用百年老卤汤煨制而成，具有色泽金黄、肥而不腻、鲜嫩脆香、味道醇美的特点。  灌汤小笼包子 小笼包子是具有开封传统风味的小吃，源自于北宋的梅花包子，被誉为“中州膳食一绝”。其外观精美，小巧玲珑，放下如梅花，夹起似灯笼，皮薄馅多，灌汤流油，鲜香爽口。  红薯泥 杞县红薯泥是一道久负盛名的中州名菜，选用红薯、白糖、山楂、玫瑰、桂花、青红丝等作为原料，再兑入香油烹饪而成，具有色泽晶莹，甜而不腻，清香可口，营养丰富的特点，是一道老幼皆宜，营养丰富的家常菜。  炒凉粉是大众喜食的一种风味小吃。它以红薯或绿豆淀粉打制的凉粉为主料，佐以豆浆、葱、姜、蒜，用香油炒制而成，味道热香鲜嫩。  各种馅的火烧，香酥可口。    江米切糕 江米切糕是江米与白糖、蜜枣、青红丝一同蒸制，上盘时浇兑山楂、玫瑰、桂花煮制的蜜汁，入口绵软香滑，甜酸可口。 花生糕 开封本地的特色就是花生，这花生糕外地应该很少有，来开封建议买个花生糕尝尝，口感好，味道也很好。 十分爽口的豆腐脑。 开封小吃源于宋朝，后经元、明、清三个朝代600余年，流传至今。这里很多小吃系古代宫廷膳食，其做工细腻，口感极佳是不可多得的美食，到开封一定要品尝一下这极具诱惑力的开封名小吃，才算不虚此行。 |
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