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本文长约1000 字，阅读需要3分钟。 囤年货是一种令人喜悦的忙碌，但恕丰盛榜直言，可能你辛辛苦苦在超市「买买买」了半小时，结果带回家的却净是一些有害健康的「假年货」…… 营养科主任左小霞给大家总结出了「年货健康黑名TOP7」，快来看看自己买的年货有没有这些： 上榜理由：亚硝酸盐、盐超标 与纯肉相比，培根、火腿（肠）、热狗（法兰克福香肠）、灌肠、咸肉、腊肉、熏肉、腌牛肉、咸水鸭、肉干以及肉罐头、肉酱等加工肉制品的滋味更加浓郁鲜美。但它们在加工时大都会加入盐、亚硝酸盐或硝酸盐等进行腌渍，而亚硝酸盐在体内会与蛋白质产生的胺类物质结合生成亚硝胺，可能诱发癌症。 另外，「盐」多必失，高钠膳食与高血压的发生有直接的关系，会增加心血管疾病和骨质疏松的风险。例如，某品牌火腿，二两肉里面就有11克盐，大概是每日盐推荐摄入量的2倍了。 上榜理由：糖多、营养少 「果汁≠果汁饮料」，果汁中的原果汁含量在50%以上，而果汁饮料中的原果汁含量大概只有10%~20%左右，剩下的主体成分就是水和糖了。 橙汁、苹果汁、葡萄汁、水蜜桃汁等很多所谓的果味饮料，有的甚至一滴果汁成分都没有，纯属于食品添加剂勾兑出来的带有果味的饮料而已。 根据规定，瓶装果汁会在标签中明示其原果汁的含量比例，建议大家尽量选择原果汁含量高的果汁。例如，原味果汁、100%果汁、鲜榨果汁、柠檬茶等更好一些。当然绝大多数饮料都含糖很高，不可多喝。 上榜理由：高盐、糖多、漂白剂残留 五香核桃的「香」、糖制核桃的「甜」、「蒜香花生」的蒜味、「奶油碧根果」的芬芳、「绿茶瓜子」的绿……这背后离不开糖、香精以及色素的「贡献」，这些添加剂可能掩盖坚果本身变质的事实，让我们稀里糊涂吃到肚里。 另外，也要当心那些外表洁白靓丽的炒货。 虽然开心果等坚果，用适量的食品添加剂二氧化硫和加工助剂过氧化氢处理属于合法，但二氧化硫、过氧化氢残留量太多，也会带来健康危害。 建议大家买原色原味的干货，而且坚果虽好，但植物脂肪含量高，一次只能吃一小把，贪多易长胖。 上榜理由：糖多、饱和脂肪多 例如，2个妙芙的热量约等于1.5碗米饭或者3碗粥；而1/4个巧克力羊角面包的热量大概能抵得上2两米饭；2根巧克力棒的热量大概相当于一个馒头。 最好别吃配料表中含有：「氢化植物油、植物奶油、植物奶精、植物黄油、精炼植物油、人造黄油、代可可脂、人造奶油、麦淇淋、起酥油、植脂末等」的糕点，它们几乎都是饱和脂肪的代名词，比普通脂肪更！易！让！人！发！胖！ 如果实在想吃，建议自己尝试在家做蛋糕和面包。 上榜理由：糖多、营养少 果脯蜜饯一般用的是品质较差的新鲜水果，一般要经过65%以上的糖溶液腌渍而成。另外，为了让其颜色更漂亮，会添加一些色素等。 果脯蜜饯的维生素C几乎损失殆尽，更糟糕的是其含糖量一般在80%以上，大量吃易引起超重肥胖。 因此，不建议大家买这类年货。 上榜理由：糖多、高脂肪、反式脂肪酸 事实上奶糖并不以牛奶为主，甚至压根儿就没有奶的成分。大部分奶糖产品含糖达85%左右，脂肪达6%，蛋白质只有2%。 目前，大部分奶油糖中所添加的都是氢化植物油制成的植物奶油，其中饱和脂肪占一半左右，并可能含有反式脂肪酸。吃这类糖果，相当于吃白糖+植物奶油。 当然，无论是奶糖还是果糖、酥糖、软糖、高粱饴……都建议都少吃，别囤太多。 上榜理由：亚硝酸胺、盐超标 咸鱼、鱼片干、鱿鱼丝、海米、虾皮等干制海产最大的优点是储存方便。但由于蛋白质丰富，在腌制、干制、存放等过程中都可能导致蛋白质分解，产生较多的胺类物质。 正好，这类食物中本身就含有硝酸盐和亚硝酸盐，一旦遇到「富足」的胺类物质，便可能结合产生致癌物亚硝胺。尤其是同一类海产干品中腥味越大意味着蛋白质分解越多。 另外，这些营养丰富的海产品，没有很高的含盐量是难以贮存的。例如，虾皮中的含盐量高达13%左右，每摄入25克的虾皮就至少有3克盐。 所以，海产干货不要囤积太多，要购买时选腥味小、干燥的，且买回家后需放在低温密封储存，尽快吃掉。用这些食物佐餐，就不需要另外加盐了。 |
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