盐蘸牛肉的做法

盐蘸牛肉，最体现原味的白灼牛肉，简单的方法，朴实的蘸料。

By 蓝纹乳酪

用料

• 牛腿肉（牛腱） 500g
• 料酒 1勺
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 1片
• 干辣椒 2个
• 盐 1/2勺
• 白糖 1/2勺
• 生姜 1小块
• 花椒 1/2勺
• 蘸料:
• 五香粉 1/3勺
• 花椒 1/2勺
• 盐 1勺

做法步骤

1、准备材料

2、锅中水烧开后，放入牛肉汆烫一下

3、捞起后，冲冷水

4、锅中放入适量水，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜烧开

5、放入牛肉，倒入1勺料酒，1/2勺盐，1/2白糖，烧开后转小火煮40分钟

6、煮好牛肉后，在汤汁中浸半小时后，沥干水分，彻底冷却

7、冷却后切薄片

8、准备盐，花椒

9、锅中炒香

10、研磨成粉末状

11、调入1/3勺五香粉，做成牛肉蘸料

12、成品

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