湛江水晶凤爪的做法

 

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湛江水晶凤爪

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我家在湛江，湛江有个特产叫水晶凤爪。

杨氏小厨艺

难度：切墩(初级) 时间：1小时以上

－ 准备食材 －

• 鸡爪 750g
• 小米泡椒 4个
• 凉白开水 250g
• 辣椒面 7个
• 生姜 1小块
• 大蒜 6瓣
• 盐 2小勺
• 冰块 适量

－ 步骤 －

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  1.凤爪洗干净，去指甲。处理成这样

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  2.花椒，生姜，香叶，桂皮，一锅水，煮开后再煮十五分钟。

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  3.十五分钟后，往瓶子里装半瓶。待凉。放入泡椒蒜头两颗，一勺盐。待用。

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  4.锅里剩下的水，下凤爪，煮15分钟左右。

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  5.前一天煮好的开水晾凉，放入保鲜袋入冰箱结冰。拿出解冻成冰水。将煮好的鸡爪捞出。放到冰水里20分钟.

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  6.过冰水后，装进步骤3瓶子里，放入冰箱冷藏。

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  7.第二天，捞出。

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  8.花椒，辣椒面，做辣椒油

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  9.小火熬出香味

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  10.辣椒油

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  11.把辣椒油倒到凤爪上。开吃。

－ 发布于2016-12-24 －