水果酿酒—酿一杯自己喜欢的蓝莓酒

现代研究证明，果酒具有高营养、益脑健身等特点，可促进血液循环和机体的新陈代谢，控制体内胆固醇水平，改善心脑血管功能，同时具有利尿、激发肝功能和抗衰老的功效。果酒的主要成分有乙醇、糖、有机酸、酯类及维生素等。特别是果酒中含有的多酚类物质，有抗氧化的作用，对保护心脏、美容、减肥等都有一定的效果。

根据养生专家介绍，蓝莓富含花青素，可以延缓衰老和预防心脏病、高血压等心脑血管疾病。蓝莓含有一种名为紫檀芪的化合物，有抗氧化和消炎作用，可预防结肠癌等消化道肿瘤。蓝莓中的花青素和维生素可以保护眼睛，消除眼睛疲劳。特别是其中的花青素能促进视网膜细胞中的视紫质再生，可预防近视和增进视力。食忌：各种体质的人都适合食用蓝莓。

酿制蓝莓酒有两种方法，分别是发酵法和泡制法，以下是具体方法：

发酵法：

材料：蓝莓400克，白砂糖50克，密闭容器一个。

步骤：

1.挑选果皮颜色越深，果实饱满的蓝莓，然后将其洗干净。

2.把蓝莓装入发酵容器中，每放一层蓝莓，在上面铺一层白砂糖。

3.将容器封好，移到20℃的室温下自然发酵。

泡制法：

材料：蓝莓300克，柠檬1个，冰糖50~100克，白酒1000毫升，密闭广口瓶一个。

步骤：

1.将蓝莓清洗，将柠檬剥皮，切片。

2.将蓝莓、柠檬与冰糖、白酒一起放入广口瓶中，置于阴凉处保存。1个月后，取出柠檬，3个月后，取出蓝莓即可。

以上就是蓝莓酒的酿制方法，想要了解更多水果酒，酿酒技术、酿酒设备、白酒、黄酒技术、酒糟养殖、花酒技术，微信搜索“ Ping-age ” 公众号，点击关注即可阅读详细信息。