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很多对可乐鸡翅不是很了解的朋友可能会觉得，只要有可乐就能做可乐鸡翅了。但知其然不知其所以然，鸡翅的腌制与否，花刀的处理，香料的运用，火候的掌控，无一不是让可乐鸡翅变的美味的条件。  提前经过花刀处理的鸡翅，在盐和胡椒的作用下更容易入味，让之后倒入的一部分可乐能够充分的浸入鸡翅内，可乐中的二氧化碳可以软化肉质和骨头，减少后期烹饪时间，如果不这样做的话，很有可能做出的鸡翅外面有味道，里面白白的。煎制的火候处理的好让鸡翅表皮上色更容易，过了容易糊，肉质也会变硬，生抽、料酒、香料的运用在最后倒入可乐炖煮的时候为鸡翅增加了复合的香味，只有这样做出的可乐鸡翅，才能伴着香气，带着深橙色的光泽，鸡翅嫩滑且锁住汤汁鲜美，让人停不下嘴!所以，美味与否在于用心!  可乐鸡翅 用料 主料：可乐500ml、鸡翅9个 辅料：干辣椒3根、葱2段、姜2片、胡椒粉3g、花椒5粒; 调料：盐3g、生抽10ml、料酒10ml; 做法 除了可乐之外，各式调味也有着独到的作用，制作简单也要好味道才行。  将鸡翅表层滑3个刀口。  加入盐和胡椒粉。  随后放入1/3可乐，提前用可乐腌制，其中的二氧化碳能让鸡翅更容易入味，从而减少烹饪时间，让鸡翅保有鲜嫩状态。搅拌均匀腌制10分钟入味。  起油锅将油温烧热，放入鸡翅，小火煎制两面金黄。  放入葱段、姜片，干辣椒与花椒，并让香料在锅中稍微停留一阵，让它们的香气吃进鸡翅中。  最后放入生抽与料酒少许，并加入剩余可乐，转大火收汁，待汤汁收干并浸入鸡翅便可出锅。  可乐鸡翅不只是因为用了可乐而已，糖份的提鲜效果，焦糖色的上色效果，让可乐成为代替传统红烧的一剂良药，红烧一样的色泽，却没有红烧那般的厚重，清香，鲜甜，让人欲罢不能。  |
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