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准备好食材
土豆削皮、切丝,滴几滴醋泡在清水里一会儿,然后冲洗几次,直到水变清
红、青椒切丝待用
热油锅,放尖椒丝先爆炒一下
然后倒入土豆丝,翻炒约2分钟,如果感觉太干,可以适当洒点水;
加入1小勺盐翻炒均匀
淋入1大勺陈醋,再翻炒均匀(我比较喜欢用陈醋的味道,就是卖相没那么好,如果喜欢白醋的可以放白醋,不过要加一点点白糖)
最后加一点蚝油下去炒匀即可(我喜欢用蚝油代替鸡精,更好吃)
装盘、开动
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土豆丝切好后,放进醋水中浸泡,并反复冲洗几次,即可以避免在空气中氧化变黑,还可以去除淀粉保证口感清脆,不喜欢脆的可以不多次冲洗
来自: 彩叶草0019 > 《食》
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