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酸辣土豆丝
在我居住的这个地方，喜欢土豆且稍微能吃点辣椒的人都对这道酸辣土豆丝难以释怀。它油脂含量少，酸辣咸甜，把各种味道完美地结合在一起。女儿对这道菜爱不释口，一周要吃好几次。三天不给她做，她就会对我提起严重抗议。
土豆 300克 干辣椒 3个 花生油 30克 辣椒油 少许 香油 5克 盐 3-5克 鸡精 少许 镇江香醋 少许
做法：
1. 土豆去皮，洗净后切薄片，然后再切成细丝。
2. 将切好的丝在水龙头下冲洗片刻，冲掉淀粉。
3. 锅里放水烧开后将土豆丝焯一下水（水开后煮1-2分钟），然后滤水待用。
4. 干辣椒切小段备用。
5. 锅洗净烧热，转小火，倒入适量花生油，将干辣椒段放油里煸炒至变色。
6. 转大火，倒入土豆丝快速翻炒几下，倒入适量镇江香醋继续翻炒至完全断生。加了醋的土豆丝会比较脆，不会被炒软烂。镇江香醋里已添加了白糖，所以醋有甜丝丝的味道，非常提升酸的口感。
7. 加入辣椒油、盐、鸡精继续翻炒几下，再滴入香油炒匀后起锅装盘。 
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