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时候家里种土豆，身为小孩子的我爱跟着大人们下地，常常一起帮忙。每次收获土豆的时候，弯着腰，忙的不亦乐乎，汗水把衣服湿透了也不自知。收好的土豆吃不完，就拿到街上卖，卖出了土豆，挣了钱，帮了忙的我，也能够分上几毛，别说多开心了。 土豆在家家户户的餐桌上都出现过，土豆的用途和吃法非常的多，地三鲜里少不了它的身影，和鸡组合更是受到人们的喜爱。单单一个土豆，也是能够炒出让人流口水的味道。刚毕业的时候，和几个关系好的同学住在一起，吃饭都是在家里做，又经济实惠，还能锻炼厨艺。那时候，我们做饭都是轮流着做，今天你做，明天我做，要说我最受欢迎的一道菜，就要数酸辣土豆丝了。要把土豆丝炒的麻辣酸脆，其实是有窍门的。关键有两点，第一是把土豆丝在清水中浸泡清洗掉淀粉，第二就是在刚下锅的时候，快速的倒入香醋，并翻炒，学会了这两步，就不怕土豆丝不好吃了。 酸辣土豆丝 食材 土豆 两个、尖辣椒 五个、花椒 适量、大蒜 4瓣、香醋三勺、食盐 适量 做法 1、将土豆去皮，清洗干净后，用水果刨或者用刀切成土豆丝，如果切的太粗，也会影响口感，所以不擅刀工的建议用水果刨来做这一步。 2、将土豆丝放入清水中冲洗，洗净表面的淀粉，沥干备用（一般放个十五分钟左右再炒比较好）。 3、将大蒜去皮，切成蒜末，尖辣椒清洗干净，切成辣椒段备用。 4、将锅烧热，加入油，油热后加入花椒爆出香味，将花椒捞出扔掉，加入辣椒段和蒜末爆出香味，加入土豆丝，翻炒10秒中后，迅速倒入香醋，翻炒均匀后，加入食盐，翻炒至土豆丝熟。过程中可以用筷子夹上一根常常口感，满意后就可以盛出了，怎么样，是不是超级简单呢。 小贴士： 你知道吗，土豆中含有的维生素是苹果的好几倍，比如说维生素C是苹果的十倍，维生素C是形成胶原蛋白的重要成分哦。 |
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