【原】为什么饭店做的酸辣土豆丝酸辣脆爽又下饭

为什么饭店做的酸辣土豆丝酸辣脆爽又下饭

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大家好，这里是美食简说，今天与家人分享酸辣土豆丝，它到底怎么做才好吃？今天就教你正确做法。

先来聊聊土豆丝的叫法，醋溜土豆丝是一道地道的家常菜，吃起来酸甜爽口，开胃下饭。

醋溜为一种烹饪方法加入适量的醋后进行溜炒，口味酸甜美味，大人小孩都喜欢，夏天到了，胃口不好时吃上这道酸溜溜的菜品，可以让自己更有胃口，土豆本身就养护肠胃，多吃有益健康。

​首先准备两个去皮的土豆，先把皮儿去掉后，再将土豆切成薄厚均匀的片，切到一半的时候把土豆翻过来，这样能够防止打滑，接着再将它切成均匀的丝，这个丝切成火柴杆的粗细就行了。

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全部切好，把土豆丝装入一个大碗中。里面加入清水，上手开始抓搓，把土豆中多余的淀粉给它挤出来，这样炒出来的土豆丝出锅后就会变得非常的脆爽。

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洗好后放在一边，控干水分，接着准备少许葱，把葱切成葱丝儿，这样吃起来的葱丝儿会不塞牙。

生姜少许，切片后再将它切成丝儿，切好后装入碗中备用。准备尖椒一个，先把核去掉后，再将尖椒一分为二，然后再切成段。

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接着再将小米椒切成一节，切好后装入盘中，配个颜色，香菜和芹菜切成一段段，蒜拍成蒜末。

切好装入碗中，准备少许花椒粒，倒入适量的清水，给花椒清洗一下，去掉上面的灰尘，也可以防止待会儿炸油的时候炸糊。

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下一步，锅中的油烧热，倒入洗好的花椒粒，用高温炸，花椒粒会炸出非常好的香味。砸到褐色就给它捞出来。

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接下来，碗中少来一点干辣椒，把热油倒在上面一部分，将辣椒炸出香味儿。接下来，锅中下入葱姜丝，爆香后下入土豆丝儿，接着开始大火翻炒，翻炒片刻后加入青红辣椒。

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继续大火翻炒，给土豆丝翻炒至断生断上后开始调味，里面加入适量盐，顺着锅边烹入少许米醋，再淋入少许生抽，这个生抽不要加多了，要不然颜色太深就不好看了。

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然后简单的翻炒两下。最后下入蒜末。炸好的辣椒段开始将所有的食材都翻炒均匀，翻炒均匀后，一道酸辣脆爽的酸辣土豆丝就做好了，

这样炒出来的土豆丝比焯过水的好吃多了，吃到嘴里还有一股干香味儿，喜欢这道菜的朋友不妨收藏起来吧，没准哪天就用上了呢。

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简单快手家常美味，酸辣土豆丝就做好了，对于现在节凑快生活，酸辣土豆丝无疑是一种省时省力又好吃的一道菜。

人间烟火气，最抚故人心，时代越嘈杂，生活节奏越快，食物对人类的治愈率就越珍贵。

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