牛角包是黄油，片状，由一个分层的酵母发酵的面团。面团是分层与黄油，卷叠连续多次，然后卷成一片，又被称之为层压。最终呈现层状、片状纹理，类似于酥皮。其实牛角包的吃法和做法有很多种，我们常见的可能就是普通的牛角或者是羊角。其实！！！！！！不多说我们看图！！！！
成分鸡蛋，农场酥片、半甜巧克力片或小巧克力块。
成分羊角面包，香蒜酱，红苹果、 烤杏仁、迷迭香、香醋、黑胡椒。
成分冷冻酥皮，杏干，糖，白兰地、鸡蛋、粗砂糖。
成分羊角面包，切鸡胸肉，小火箭，小辣椒， 鸡蛋，希腊式酸奶，牛奶，盐和胡椒粉，磨碎的奶酪。
成分全脂牛奶，红糖，活性干酵母，面粉，盐，无盐黄油。
成分准备好的流行牛角包面团，吉百利焦糖蛋，蛋。
成分羊角面包，鸡肉，沙拉酱，糖， 沙拉酱，切达奶酪，生菜，葡萄，西红柿。
成分无盐黄油，糖，肉桂，香草精，鸡蛋， 奶油，牛奶，面包，苦乐参半的巧克力、红糖、朗姆酒。
成分白面粉，盐，糖，动作快速干酵母，油，黄油，鸡蛋。
成分面粉，牛奶，糖，黄油，酵母，盐，鸡蛋。
成分全脂牛奶，即时或快速酵母， 糖，盐，面粉，黄油，鸡蛋。
成分咸黄油，红糖，速溶咖啡，椰奶（或牛奶）， 鸡蛋，香草精，肉桂粉，面包，新鲜的浆果， 纯枫糖浆，椰子奶油，糖粉，香草。
成分羊角面包，美味的生菜，芝士，草莓
成分小麦粉、鲜酵母、牛奶、黄油、糖、 柠檬皮、香草糖，盐，鸡蛋，香草布丁，李子。
成分鸡蛋、醋、腌熏三文鱼、牛角包、 酱腌，青柠汁，盐和黑胡椒。
成分牛角面包、杏仁、糖粉、糖、 朗姆酒（或香草精）、砂糖、杏仁粉、 杏仁粉、盐、黄油、鸡蛋。
成分面粉，酵母，牛奶，黄油，糖，盐，蛋清。
成分无麸质面粉、玉米粉、脱脂奶粉， 酵母，糖，盐，黄油，牛奶，鸡蛋
成分牛奶、活性干酵母，面粉，砂糖，盐，黄油，蛋黄。
成分强大的面包面粉、黄油、牛奶、 砂糖、鲜酵母、盐、蛋黄。
成分杏仁片、糖、肉桂粉、盐、面包、鸡蛋、 牛奶、覆盆子、奶油、地面混合香料， 纯香草提取物、橙皮、砂糖。
成分牛角包卷好的面团，烤黄，白巧克力蛋。
成分酵母、糖、盐、黄油、牛奶、 面粉、黄油、鸡蛋、 可选的馅料：南瓜，南瓜派香料、红糖、 切碎的巧克力，花生酱，肉桂糖，花生酱。
成分牛肉，调味料，新月形面包面团， 切达干酪，挤压瓶菊酸奶油。
成分牛奶、鸡蛋、面包粉、盐、砂糖、黄油、易混合干酵母。
成分白面粉，面包粉或面粉、全麦面粉、 活性干酵母、糖、全或低脂奶， 盐，无盐奶油，鸡蛋。
制作牛角包主要可以分为4步，predough、分层、发酵、烘烤。记住这四步，再有就是你的火候和技术水平了，别看牛角包小步骤不复杂，但是要想做出好的牛角包，那确实是有难度的。 predough：面粉，水，酵母，面团的脂肪，盐，和糖混合在一起。通常情况下，牛角包predough在相对凉爽的环境下混合最好，时间也是比其他的糕点时间要长。面团的理想温度应在19 °C。 分层：分层产生的predough和脂肪层交替成多层面团。 发酵：牛角面包是不同于其他的泡芙点心。酵母，打样，增加面团的体积，理想情况下，最佳的牛角包质量以7.5%酵母为最佳，60分钟的时间在31 °的牛角面包成品打样面团膨胀会是原来体积的两倍。 烘烤：也被称为“糕点举”或“面团抬，面团水转换为蒸汽，从而增加每个面团层之间的压力。
牛角包拥有一个丰富多彩确又有点冒险的故事。1683、土耳其帝国围攻维也纳，奥地利。土耳其人多次试图强行进入城市，但是没有成功，所以决定挖一条地下隧道。维也纳的面包师，他在地下室库房工作，听到挖掘的声音后提醒了当地的军官，于是速到被炸毁。拯救了整个国家。这位面包师也获得了很高的荣誉，在庆典上，他们烤面包，一个月牙奥斯曼帝国的符号的形状的面包诞生了。 全球烘焙课堂2月份3月份课程表 点击下图查看高清图片▼
报名电话：15800684878
微信咨询：15800684878 报名微信非诚勿扰 全球烘焙达人周刊 文章属于全球烘焙达人周刊原创文章 转载请授权 《hbdr001》
▼
|
