法芙娜Valrhona巧克力风味图鉴 | Nap Cafe

这是法芙娜(VALRHONA)巧克力的风味品鉴图，包括了Grand Crus中8款巧克力，说了很多次要对这个图做一个解说，直到现在才写完。

最外圈当然是这些巧克力的名字，不过在这里再明确一下，这些产地巧克力是有分单一品种和混合品种的，正如同咖啡里单品豆和拼配豆(Blend)的概念：

   混合类的顶级巧克力：阿比纳Abinao (85%)，圭那亚Guanaja (70%)，加勒比Caraibe (66%)，吉瓦纳Jivara (40%)。

   单一产顶级巧克力：阿帕可Alpaco(66%)，塔诺丽Tainori (64%)，曼特尼Manjari (64%)，塔纳里瓦Tanariva (33%)。

然后每一个巧克力品种下面是风味的简短描述，这些你可以直接去我们的Grand Crus页面查看，里面已经有相关介绍。

下一环是Intensity，这个意思是指巧克力的风味强度，按照数字1-8标出。

下一环是Roasted Nuts，这是指烘焙的坚果香。巧克力源自可可豆，可可豆和咖啡豆一样也是需要经过烘焙作业的，同样有烘焙的轻重之分。这个特性可可豆图标越多的，该风味越强。

再下一环是Fruity，这个是指花果香，风味强度仍然是用可可豆的图标数量来指示。不过请注意，并不是每种巧克力都有花果香的。

在下来一环是Acidulous，这是指酸性风味，可可豆本身是可可树的果实，和葡萄酒一样会具有酸性的风味，不要一下子就拒绝，其实也是美味的表现。

最内部一环是Bitter，苦味表现。嗯，很多人都喜欢苦而香的巧克力表现，那么请关注这一环。

好了，这个风味鉴赏环基本介绍到这里，品尝的时候多花点心思，努力根据图示去辨识一下这些风味，这样更对得起这些珍贵的美味，久而久之也可以成为巧克力老饕。

嘴巴养刁了其实不太好，不要怨我。;-)

你还可以阅读：

来杯热巧克力

NapCafe铺子：8款顶级产地巧克力

VALRHONA 8款Grand Crus产品到货

法芙娜辉煌VALRHONA ECLAT——蘸蘸自喜

法芙娜VALRHONA巧克力之 花见

法国顶级巧克力的盛宴——法芙娜VALRHONA新品秀

分享到：