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西红柿不仅可以作为蔬菜来食用，其酸甜的口感，更可以作为水果来食用。西红柿中含有最多的营养物质莫过于番茄红素，这是一种具有很高抗氧化能力的营养素，不仅可以保护男性前列腺健康，减少癌症的发生，还可以清楚自由基，延缓肌肤衰老，对于爱美的女性来说，更是不可或缺的食物。但是在吃西红柿的时候，您一定要注意，并不是所有的西红柿都是健康的，如果您吃的是这样的西红柿，恐怕距离去医院已经不远了。
有些朋友喜欢吃青西红柿，特别是用加入辣椒炒着吃，酸中带辣，特别有食欲。殊不知，这样的西红柿里面含有一种物质--龙葵碱。龙葵碱是一种对人体有害的物质。
青西红柿是没有完全成熟的西红柿。青番茄含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解，进入人体以后能够被人体吸收。所以，吃了未熟的青番茄以后就会经常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青番茄开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青番茄变红以后，就不含龙葵碱了。 选择西红柿的时候要注意，尽量选择成熟度高的西红柿，西红柿的颜色越深，含有的番茄红素越高，对于您身体健康来说更为有益。
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