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红彤彤胖嘟嘟的西红柿不能跟青色未成熟的西红柿一起吃，因为未成熟的西红柿有毒啊！  未成熟的青西红柿 未成熟的西红柿跟发芽土豆可以画等号了。这是因为含有龙葵碱。龙葵碱是一种胆碱脂酶抑制剂，只要是吃了就有可能中毒。它的毒性还很强呢，名字起的就霸气么，龙啊~~。只要0.2 克就会造成中毒反应，轻则胃痛、呕吐重则呼吸困难、器官衰竭。你怕不怕？  敲黑板划重点，龙葵碱不仅毒性强，热稳定性还特别好，温度达到285℃ 才会被分解。通常的烹饪方法很难达到这个温度，所以未成熟的青番茄不仅生的时候不能能吃，煮熟了以后也照样不能吃。  西红柿的健康益处 西红柿茄科外来物种，可以说是特别亲民的一种食物了，不仅好吃吃的方法多，而且还霸占水果和蔬菜两大品类。西红柿不仅营养价值丰富，而且还含有丰富的植物化合物，最出名的就是番茄红素啦。番茄红素可以起到抗氧化剂的作用，有降低癌症和其他疾病风险的作用。  俄亥俄州立大学的一项动物实验表明，每日摄入脱水红番茄的雄性老鼠，皮肤癌肿瘤有所缩小。来自美国和意大利的研究人员发现，两个特定品种的番茄提取物，在实验中表现出阻断胃癌细胞生长、减弱癌细胞的恶性的作用。对于减肥的小伙伴们来说还有个更好的消息那就是：番茄有很强的饱腹感，每天吃些番茄饱饱的就不想吃零食啦。  西红柿不能放冰箱 西红柿不能放在冰箱里冷藏，因为会变难吃！歪果仁的研究团队，分析了西红柿在冷藏前、冷藏中和室温时基因的表达情况。冷藏会降低西红柿中上百个基因活性，被抑制活性的部分基因负责合成挥发性化学物质的酶，这些挥发性物质会让西红柿吃起来更甜，并且具有更加复杂和吸引人的气味。 作者：筱赧 高级营养保健师 王兴国营养特训班5期学员 大连营养师俱乐部编辑
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