真相 | 生番茄到底能不能吃

作为一名番茄爱好者，看到这个结论，实在是叔可忍，婶儿也不能忍啊！！！

对于「生」的解释

一种是食物未经过烹饪的状态；另一种是果实未发育成熟的状态。而谣言作者混淆了这两个解释。把未发育的绿番茄等同于未经烹饪的番茄，再加上子虚乌有的漫天脑补，最后炮制了所谓养生攻略。

【平安健康管家】提醒

未成熟的青番茄何止不能生吃，煮熟也不能吃！因为只有成熟的红番茄才能吃。

关于龙葵碱

这个名字可能绝大多数人都比较陌生，但是，「发芽的马铃薯不能吃」这件事恐怕绝大多数人都知道。原因之一就在于，发芽的马铃薯会在芽眼和幼芽里面累积大量的龙葵碱。

龙葵碱是一种胆碱脂酶抑制剂，人或牲畜吃了，都可能中毒。而且，它的毒性比较强，0.2 克的量就可以引起毒性反应，导致胃痛、呕吐甚至呼吸困难，器官衰竭。更重要的是，这种物质的热稳定性很好，要到285 ℃才会分解。我们一般的烹煮手段，拿它没有办法。

所以，未成熟的青番茄不能吃，煮熟了也照样不能吃。

关于番茄

这已经不是番茄第一次被诬陷了。

因为外表艳丽，而且出身南美，所以，番茄一直备受误解和歧视。

目前我们食用的番茄，都是经过筛选的。成熟的番茄里面营养丰富，富含维生素、有机酸以及各种微量元素。但番茄的成熟有一个过程，而龙葵碱其实是在生的青番茄中才大量存在，在成熟的过程中，那些龙葵碱都会被植物自身代谢转化掉。

所以，未成熟的青番茄确实不要吃，但已经成熟的红番茄，就算是生吃，也是安全的哦。建议被吓到的小伙伴们，吃点凉拌番茄压压惊吧。

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