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养心日日谈 每日谈养生 说道西红柿，大多数人想到的第一道菜就是「番茄炒蛋」，作为一道国民菜肴，它可谓是家喻户晓，而国民蔬菜了这个称谓，那一定是当番茄莫属了。 养心日日谈 每天更新健康养生常识 不过最近有关“生吃番茄会中毒”的消息在网上传的沸沸扬扬，吓坏了不少喜爱番茄的朋友，那事实究竟是什么呢？ “生吃番茄会中毒”，孰真孰假？ 在回答这个问题之前，先给大家做个科普。 未成熟青绿色的番茄里，含有一种毒性物质——龙葵碱。生吃这种番茄时，龙葵碱会刺激胃肠道黏膜，也会麻痹人的中枢神经，故而引起恶心、呕吐、头晕、流涎及全身乏力等中毒症状。 也就是说，网上传的沸沸扬扬的「生吃番茄」这件事，其实是指「吃未成熟的」绿色番茄。随着番茄不断的成熟、变红，龙葵碱也会慢慢消失所以，吃成熟的番茄是完全安全的。 不过到了这里，大家可能又衍生出了2大疑问： 01 未成熟番茄煮熟后能吃吗？ 不能！龙葵碱非常耐高温，需要做170摄氏度以上的深度油炸处理，才能降低龙葵碱的含量，也就是说，即使是把生番茄煮熟了再食用，也会有风险！ 02 成熟番茄生吃好，还是熟吃好？ 熟吃好！番茄内含有丰富的番茄素，经过烹饪，更有利于将其释放出来，因此，熟吃番茄更有营养！ 注意！这1类人要少吃，这3类人应多吃 这1类人要少吃！ 番茄虽好，但痛风病人却没有这个口福……大家都知道，常吃高嘌呤食物容易引发痛风！ 番茄作为蔬菜，虽然嘌呤不高，但却含有较多的谷氨酸，其中所含酚酸还会抑制肾脏排泄尿酸，从而导致尿酸的升高，诱发痛风。建议高尿酸血症和痛风人群少吃番茄！ 这3类人应多吃 番茄被称为“植物黄金”，以下3类人尤其要多吃： 尿频、尿急、精力不济的男性，多吃番茄的男人，等于给自己加了前列腺“保护网”。 番茄红素具有很强的抗氧化能力，能防止前列腺发生病变，多吃番茄能预防前列腺增生、前列腺炎等疾病。 需延缓衰老、调理身体的女性 番茄红素是皮肤最好的“美容院”，能促使细胞生长和再生，美容祛皱，延缓衰老。番茄红素还具有强抗氧化作用，可是抗衰老的一把好手哦！ 三高患者 番茄红素可以保护心血管，防止低密度脂蛋白氧化，改善三高，减少动脉粥样硬化和冠心病的患病危险。 做好4个搭配，番茄营养翻倍！ 其实，大家常吃的番茄炒蛋，对发挥番茄营养而言，并不是最好的搭配，一下4个蔬菜，其实是番茄的“最佳搭档”哦！ 茄子 大家都知道，茄子爱吸油，但搭配番茄，这个问题就不存在了，把茄子和番茄炒在一起，可以将二者营养合二为一，既去除了红烧茄子的油腻，还中和了番茄的酸气，可谓色香味俱全。 西蓝花 西蓝花含有大量的钾、钙、叶酸和硒，而番茄具有健胃消食、养阴生津的功效，二者结合，能帮助消化、增强食欲、防治便秘，非常适合老年人吃。 土豆 番茄和土豆两种原料有一个共同的特点：含有丰富的钾，强强联合，功效翻倍。而钾能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，故而对高血压、肾病有良好的辅助治疗作用。 虾仁 虾仁肉质松软，易于消化，所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。和鸡蛋番茄同炒，虾仁洁白，鸡蛋嫩黄，番茄鲜红，色泽美观，营养均衡，味道可口，还能健脾开胃。 |
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