[转载]【蓝色土耳其】

 

       年过去了，春也立了。今年的春天终于到了。树上的花，路边的草，一切都蓬勃起来了。博客也该开工了。新浪博客适时发起了记录过年那一瞬间的活动，于是一帮博友都齐刷刷地晒出各地庙会，各色美食，各种过年习俗，真是年味浓浓，中国味浓浓，好不热闹。顿顿胡吃海喝，各个民族、家家都有传统的年夜饭。而在美食国家土耳其过年，吃货们应该吃什么呢？

       一个地区的饮食习惯一定源于所处的地形地理、生态、文化和经济特征，也是历史发展演变的结果。土耳其是旅游和农业大国，西部临爱琴海和地中海，中东部是广袤的高原，土壤肥沃，这种地理特征酝酿了自然丰富的美食王国。又位于亚洲和欧洲交界的部位，在漫长的奥斯曼帝国统治下，勤劳的土耳其人汇集东西方口味，融合了中西亚、东欧、北非等地的饮食特色，逐渐形成了现在独树一帜的土耳其菜系，与中国、法国一起被称为世界三大美食国，尤其以烤肉、面食和甜品享誉全球。

       这里食材丰富，种类繁多，除了闻名世界的土耳其旋转烤肉外，汤菜，凉菜，牛羊肉、鱼等各种料理一应俱全，面包、炒饭、烤饼等主食全部都有。饭后，还有著名的土耳其甜点、香浓的土耳其咖啡、独特的土耳其红茶。土耳其还是葡萄酒产地和水果王国。所以，论起年夜饭来丰盛程度一点也不比中国差，主食、肉类或海鲜类、蔬菜、甜食和饮料等一样也不比西餐少。现在就让我们慢慢地一道道上菜。

 

第一道菜   汤菜

 

 

     好喝的土耳其豆汤。

 

    土耳其的一种扁豆，碾碎后做成的汤。咸鲜味，舌尖还能感受到细细的豆子粉，吃在嘴里沙沙的，和中国口味接近，老少皆宜，感觉一天三顿都有，是我在土耳其每天都必备的汤品。

 

第二道菜凉菜

 

 

        土耳其各大酒店的餐台上，有堆积如山的各种冷盘，以凉菜和泡菜为主。各种各样，层出不穷，味道奇特，很多叫不出名字，异常丰盛。但是对于我来说，却有点难以下咽，吃在嘴里感觉各种怪。

 

     这些凉菜是用土耳其变化无穷的调料和香料拌的，咸酸为主。开始几天每天都大胆挑战自己的味蕾，但是吃了10多天，直到回国以前，仍然咽不下去。那样一种特殊的怪怪的味道，对一个中国胃来说接受起来确实有点难。

 

 

 

一种泡出来的橄榄。在云南貌似也有这样一道菜，但是味道容易接受一点。  

 

 

这个也是一种泡菜，类似于芦笋。

 

 

一些叫不出名字的冷盘菜。

 

 

第三道菜   主菜烤肉

     

       在地球人心目中，土耳其美食和烤肉是画上等号的。尤其是豪迈的旋转烤肉，几乎可以成为土耳其的国家名片。但是其实土耳其烤肉只是一个总称，有N多衍生出来的烤肉，比如靠肉串、烤鸡、烤羊排、牛排，等等。当然最为出名的是豪放的旋转烤肉。

 

 

        土耳其烤肉采用独特的制作工艺，利用旋转设备，用微波对各种肉进行烤制，店面就在酒店、街头、路边，香气四溢，很有现场感，可视性强。

 

 

主要烤的是牛羊鸡肉，吃起来也是满嘴肉香，十分有满足感。

 

 

     在有的烤肉店里，一柱旋转烤肉往往比人还高。真是气势磅礴。

 

 

在五星级酒店餐厅里也有旋转烤肉，不过袖珍了很多。

 

 

旋转烤肉也是我在土耳其吃过的最好吃的肉。

 

 

      旋转烤肉有很多种吃饭。一般是片下来夹着面包、烤饼、卷饼吃，有点类似于肉夹馍、墨西哥卷的吃法。

 

 

还有这种烤羊排，味道也是相当的赞。只不过西餐也好像有这样一道菜。

 

 

 

       当然，牛排也是少不了的，只是除了黑椒，还加了其他的土耳其香料。外焦里嫩，美滋滋的，硕大的一块。同去的一个帅锅，食之如甘怡，每顿必吃。对肉食动物，我真心也表示服了。

 

还有就是烤肉串和肉饼，上面抹着很厚的酱汁和很多香料，口感也不错。

       

       土耳其烤肉里，还不能不提卡帕多奇亚一带流行的陶罐炖肉。口感和番茄炖牛肉差不多，也有点像咖喱牛肉，只是咖喱味没那么浓。

 

我们在洞穴餐厅的瓦罐肉是和米饭配在一起吃的，可以做盖浇饭，也是没有怪味，口感相当不错。

 

 

      旁边一家是小瓦罐炖肉。吃的时候要把瓦罐敲碎。店主把敲碎的瓦罐堆在门口，作为吸引游客的噱头。

  

 

      除了烤肉，土耳其还有著名的烤茄子。他们很热爱吃茄子，在茄子里会放上肉末、饭粒一起烤，味道清香。

 

 

红红的辣椒也可以烤来吃，一般是在辣椒中间灌上米饭一起烤，别有一番风味。

 

第四道菜  主食

 

       土耳其安纳托利亚高原上种有绵延不绝的小麦。所以，面食是土耳其的主食。其中，最有名的就是土耳其薄饼。

 

 

        这种薄饼往往在生饼上摊上一层馅料后再烤，烤好以后一般用来卷肉吃，基本无盐无糖，保持着麦香原味。

 

 

 在大巴扎可以看见这样原始的烤饼方式。

 

 

       还有真正炭火烤的博饼，在土耳其也是很少见了。让我想起10几年前在乌鲁木齐街头吃的烤馕，也是这样在炉子里用炭火烤出来的，只是要厚很多。

 

 

      我自己很爱吃这种没馅的饼，刚烤出来的时候有点小脆，又棉扎，很有嚼劲，特香。

 

       讲究一点的饭店，把烤饼就着冰激凌吃，也是一种人间美味。有点像铜锣湾的蜜糖面包，烤出来以后，把冰激凌球放在上面，脆脆的，甜甜的，外面浸透了冰激凌的味道，美到骨子里去了。每次去必点，也留下蜜糖一样的记忆。

 

 

      面包也是土耳其的主食。一日三餐必定有，跟我们很多中国餐馆的米饭一样，是免费的。上菜的时候和饮料一道，先就摆上了餐桌。

在街头还可以看到一些手推车上拉的面包圈，沿街叫卖。有点像甜甜圈。

 

       这个是什么，估计很多人都猜不到。这是土耳其饺子。不去土耳其前，以为饺子只有我们中国才有，没想到土耳其居然也吃饺子。后来查资料才知道，世界上也有好几个国家吃饺子的，只是没有中国那么有名和好吃罢了。不看不知道，世界真是奇妙。所以，旅行就是一本好书，打开总有惊喜。 

 

 

        除了面食，土耳其还吃米饭。只是他们一般不吃白米饭，米饭里总加有菜粒、肉粒等。

 

 

这些饭粒吃起来一般会比较硬，有点生生的感觉。我不太爱吃。

 

 第五道菜  蔬菜和沙拉

 

土耳其的甜品在全世界也很有名。

      

      甜品往往卖相都很精美，着实诱惑食客。但是相比国内来说实在是太甜了，是那种甜起来不要命的甜法。

 

 

餐台上的各式甜品也堆积如山，但是每顿都只能吃一种，一小块，然后就会被甜腻到。

 

真心佩服土耳其人怎么能吃下那么多甜的发腻的食品。

 

   甜品上还可以再浇蜂蜜或者糖汁。喜欢吃甜品的亲，土耳其一定能够满足你舌尖的需要。

 

 

巴扎和集市有很多甜品成品卖，可以作为信手礼。

伊斯坦布尔大巴扎上这个土耳其帅锅的笑容和糖一样甜。

 

      当然餐后的冰激凌也是不可省略的。那种冰冰甜甜的感觉真的很舒爽。

后来几天，我基本不吃其他甜品，直接吃冰激凌了。

 

第六道菜蔬菜水果沙拉

 

 

         土耳其的蔬菜总体和国内差不多，比西餐的生菜丰富多了。但是大部分都是生吃，却是我的不爱。

 

 

       我是一个中国胃，喜欢吃煮熟的食品，因为很多煮熟的食品才能散发出来香味。没有香味的东西我都不爱吃。

 

 

甚至连豌豆尖、菠菜都是生吃，我也表示服了。

       在土耳其每天遇见的美食太多了，我只是吃了很少很少的一部分。因为胃实在是太有限了。还有的味道确实也没法接受。像这种在沙拉酱拌的菜上还撒辣椒，不知客官你以前吃过没，反正我是没吃过，也不敢吃。

       土耳其也受西方文化影响，喜欢吃奶酪，但是他们的奶酪和西餐的奶酪在味道上也是有点点区别的。酸味没那么浓，总之比较奇怪。

      

       每天吃的最多的就是水果，各种水果。几次出国，出去以后吃得最多的就是水果。大约是全世界的水果都是一样的味道，好接受。而且国外种植的成熟度高，总体上都比国内要甜，口感好很多。

 

       库萨达斯五星级酒店里自助餐会居然会配车厘子和草莓，不像我们千篇一律的西瓜、哈密瓜。我就基本上直接省掉前面几道菜，直奔主题，只吃水果了。

 

在水果上有时也会叫上蜜汁，土耳其人对糖的爱真是无以复加。

 

第七道菜 饮品

 

 

      在餐后，配上一杯土耳其红茶或咖啡，也是必须的事。土耳其红茶和咖啡在全世界都是很好的，味道很香浓，也有助于消化。

 

       他们的咖啡感觉要浓稠很多，有的时候还会喝到咖啡粉，感觉有点像越南的滴漏咖啡，劲道十足，咖啡下肚，心跳会马上加速。
 

           还有一种饮品，那就是酒咯。本来穆斯林国家是禁酒的，但是在一些餐馆仍然能看见各种酒。我们的导游也很爱喝啤酒。只是总觉得有那么一点不自在，关于饮酒的态度也比较暧昧，一般都是在屋内喝。

 

梦幻的就餐环境

 

       

        七道菜上完了，给大家上点梦幻的就餐环境。这次旅行吃住都安排就好。晚餐往往就是在入住的酒店就餐。就餐环境都很精致很美好。这是洞穴酒店的早餐台。质朴而细致。

 

 

卡帕多奇亚一家五星级酒店的泳池烧烤。

 

 

烧烤师傅也一水都是颜值很高的土耳其帅锅。看起来就有食欲。

  

 

地中海边上，安塔利亚悬崖酒店的临海餐厅。

 

夕阳把我的拿破仑蛋糕都染黄了。

  

 

棉花堡温泉酒店餐厅也有弹电子琴的大叔相陪。

 

库萨达斯酒店餐厅也临海，可以尽享爱琴海落日的余晖。

 

 

傍晚的餐厅，有弹着老吉他的歌手唱着美国乡村音乐，慢慢的节奏，瞬间就美好！

 

 

      美食也是一种旅行。土耳其食物的独特，确实令人回味。它总是出现在我对土耳其的记忆里。 我想在旅行中走遍千山，吃遍美食，然后把心完全交给路上，一直去流浪。