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脆腌姜芽 原料：嫩姜芽、精盐、花椒、白醋、白糖、酱油、高度白酒、红辣椒、大蒜 做法： 1、嫩姜芽去老皮洗净。 2、把洗好的姜芽放在通风处晾干水份。 3、姜芽晾干后，放到干净无油的小盆里，按照姜芽、精盐10:1的比例洒入精盐，翻匀腌渍半天。 4、半天后，倒出腌出来的水。 5、倒入适量高度白酒。 6、洒入少许花椒。 7、倒入白醋。姜芽、白醋的比例是10:1。 8、倒入少许酱油，增色。 9、按照姜芽、白糖10:1的比例倒入白糖 10、根据喜好洒入适量红辣椒、大蒜，或者倒入蒜片。 11、拌匀后装进干净无油的容器里，腌渍数周即可食用。 提示： 1、姜芽要选整洁直溜，无伤的。 2、腌渍姜芽容器要干净无油。 3、倒入白酒可让腌渍出的姜芽脆嫩，白糖可增鲜。 |
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