小蛋糕、牛肉干、薯片、饼干等零食，大家并不陌生，但很少有人会注意包装袋上的配料说明。可如果留心看看，也许你会被“吓一跳”。 李女士最近就在超市购买了一种某品牌的蛋糕，一看包装，她发现这块25克的蛋糕中，除了鸡蛋、小麦粉、白砂糖、人造奶油等基础配料之外，竟然还含有17种添加剂，而且都是她不熟悉的化学名称，包括单硬脂酸甘油酯、丙二醇、纳他霉素等，她很担心食用了这些含有添加剂的食品后会对身体产生不良的影响。 那么，这些含有添加剂的食品是否安全呢？ 「食品添加剂」指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。 目前，我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等，并且要求食品企业必须要把食品信息和营养信息注明在包装上。 对于食品添加剂，只要不超量、超范围使用，就是合法、安全的。而近年来，不少食品安全事件如'苏丹红'、'塑化剂'、'三聚氰胺'、'瘦肉精'等，都涉及到食品中的违法添加行为，让很多消费者对食品添加感到担心。 这些常见的食品添加剂，最好要少吃 （一） 防腐剂 △配料表常见字样：山梨酸钾、山梨酸钠、苯甲酸等。 △作用：能够杀灭微生物或抑制其繁殖作用，减轻食品在生产、运输、销售等过程中因微生物而引起腐败。 △健康影响：合理使用对人体健康无害，但过量使用防腐剂会影响消化道菌群以及药物抗菌素的使用等。 （二）抗氧化剂 △配料表常见字样：二丁基羟基甲苯（BHT）、丁基羟基甲氧苯（BHA） △作用：用于阻止食品氧化，避免食物中的油脂氧化酸败，常见于洋芋片、植物油、香肠、谷片或饼干、泡面等。 △健康影响：有些研究显示抗氧化剂可能具有致癌性，对人体健康有疑虑，但目前仍是众说纷纭。 （三）人工甜味剂 △配料表常见字样：甜味剂、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、甜味素等。 △作用：研究显示，国内55．1％的饮料含有人工甜味剂，用于增加食品甜度，它并不是真正无热量的糖，只是一种味道像糖的化学物质。 △健康影响：大量食用后可对人体带来负担；青少年长期服用，会导致营养不良。 （四）氢化植物油 △配料表常见字样：氢化植物油、奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等。 △作用：可增强食品的可塑性、融合性及乳化性，使食物更加酥脆，并延长食物的保质期。 △健康影响：食品配料表中的“氢化植物油”就是反式脂肪的同义词。数据表明，反式脂肪酸在每天摄入的热量中每增加两个百分点，心脏病的发病可能性就会增加一倍左右；人造奶油、薯片、饼干中都含有大量反式脂肪。 （五）着色剂 △配料表常见字样：柠檬黄、亮蓝、胭脂红、日落黄等。 △作用：着色剂也称色素，包括食用合成色素和食用天然色素两大类，它能改善食品感官性质，增加对食品的嗜好及刺激食欲。 △健康影响：几乎所有的人工合成色素都不能向人体提供营养物质，某些合成色素甚至会危害人体健康，导致生育力下降、畸胎等等，有些色素在人体内可能转换成致癌物质。 怎样才能远离添加剂危害？ 1、仔细看包装 买东西时，务必要翻过来看看包装背面的食品配料表，尽量购买含添加剂少的食品。 2、选择加工度低的食品 在加工食品时，需要加进防腐剂、色素等添加剂，加工度越高，添加剂也就越多。加工度高的食品不要频繁食用，平常尽量自己动手做。 3、不要贪便宜 便宜是有原因的，很多时候，商家是通过降低对原材料的要求，使用添加剂而做出“相应的产品”。 4、具有“怀疑精神” “为什么这种鱼的颜色这么漂亮？”“为什么这种汉堡包会这么便宜？”具备了“简单的怀疑”精神，在挑选加工食品的时候，真相自然而然就会出现。 想了解更多【健康养生知识】，请关注微信公众号[快医健康微头条]▼▼▼ |
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