骇人听闻的食品添加剂——看了这些，您还敢上餐馆吗？

骇人听闻的食品添加剂——看了这些，您还敢上餐馆吗？

                                          

为什么自己做的馒头、蛋糕没等一天，就变硬了？而蛋糕房做的拿回来家几天依旧松软可口？

为什么自己切开的苹果放上一个小时就变黄了？而罐装水果泥、水果蛋糕放3天也依旧亮丽鲜艳？

为什么小时候记忆里的酱油放时间长了会长毛？而超市买回来的即使炎热潮湿的天气几个月也不会坏？

 每次去超市，翻看食物配料表都要浪费很多时间，苯甲酸？山梨酸？丙酸？？这些都是什么东西?没记得妈妈的厨房里有这些啊？这还不算香精、色素、风味剂、防腐剂、稳定剂、乳化剂等等，据查，现代生活中的食品添加剂有上万种。其中，次亚氯酸钠可以给切过的蔬菜杀菌，让蔬菜更鲜亮；加入苯甲酸钠可以让碳酸饮料保持新鲜口感；碳酸氢钠可以使曲奇饼干膨松可口；环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）能增加蛋糕和饮料的甜度；胭脂红可以让食物的颜色红亮诱人，如果改变它的pH值，又可以让它成为橙色的着色剂。无论是酸甜的糖果、香浓的零食，还是酥脆的饼干和柔软的蛋糕，都是食品添加剂的杰作。颜色鲜艳的健康饮料，是用虫子碾碎后提取出来的色素染成的“糖水”；切好的蔬菜在消毒池里被一遍遍消毒后装好袋，就变身为“不会生锈”的蔬菜沙拉；乌黑的藕用漂白剂泡过，一瞬间变白……一份火腿三明治大约使用20种以上的添加剂，包括：乳化剂、酵母粉、抗氧化剂（维生素C）、调味料（氨基酸等）、pH调整剂、甘氨酸、磷酸盐（钠）、酪蛋白酸钠、增稠多糖类、发色剂（亚硝酸钠）、着色剂（类胡萝卜素、胭脂红）、香料等。一份猪肉白菜的盒饭也含有20多种添加剂：调味料（氨基酸等）、pH调整剂、甘氨酸、增稠多糖类、焦糖色素、甘油脂肪酸酯、香料、酸味剂、山梨糖醇、壳聚糖、抗氧化剂（维生素E）等。老抽酱油之所以容易“上色”，是因为添加了焦糖色素。有些酱油味道特别鲜美，是因为加入了鲜味剂（谷氨酸钠和核苷酸钠）或氨基酸水解物，山梨酸钾或苯甲酸钠则是常用的防腐剂。

可见，一是购买的食物加工度越高，使用的添加剂也越多；二是如果三餐都在外面解决，不知不觉，每天摄入的添加剂就高达六七十种，现代人一天的添加剂摄入量约为10克，大抵相当于一个人每天的盐的摄入量。

普通百姓怎样避免食品添加剂呢？

1、回归“在家吃饭”的理念（工作人员尽量在本单位的食堂吃）

从健康的角度看，家庭烹饪的好处，不仅是避免食品添加剂，新鲜食物可以提供最平衡的养分、最多的保健成分、最多的膳食纤维，还能提高免疫力。吃是人生大事，要想真正避免摄入大量的食品添加剂，唯一的方法就是自己购买新鲜天然的食品原料，在家庭烹饪。厨房里有各种调味料，包括酱油、砂糖、盐、醋，小苏打、发酵粉之类。

2、要想真正避免摄入大量食品添加剂，要从源头堵起，在超市购物，也要查看其食品添加剂的含量，并严格把关，尽量购买新鲜天然的食品原料；在挑选食品的时候要看它的配料表。配料表上标示了添加的各种成分。如果不标示或是写着不含添加剂，一般都是不太正规的。

3、对于解毒功能尚未完全发育成熟的儿童，多喝白开水，少喝饮料（全加过添加剂的！）；避开麦当劳肯德基泡面等加工度高的食物；

4、买菜，要选择正规厂家生产的各类食品。即使在集贸市场买菜，也不要买反季果蔬，要选正常大小颜色的时令品种；

5、避开最危害健康的十种食品添加剂

含有大量食品添加剂和防腐剂的加工食品对人体健康有百害无一利。下面的10种食品添加剂就是你应该少吃或干脆不吃的。在食物标签和快餐营养成分表上，它们赫然在目，但是从今起，不要再让自己对其熟视无睹了。

    1）钠：比萨饼、外卖汤、番茄汁和熟肉等食物中含有大量钠，过量食用会导致脑中风和心脑血管疾病。专家建议，普通成年人每天钠的摄入量不应超过2300毫克，也就是一茶匙的量。

　　2）反式脂肪：汉堡包、薯条和外卖爆米花中就含有大量的反式脂肪。它会导致胆固醇增高以及冠心病。

　　3）高果糖玉米糖浆：在汽水、麦片和调味品中都能发现这种甜味剂和防腐剂。过量食用会导致肥胖症和糖尿病。

　　4）食用色素：红色40、黄色5和黄色6等食用色素常见于水果制品和运动饮料中，会导致儿童多动症。动物实验表明，它还与癌症有关。

　　5）安赛蜜：这种不含卡路里的人工甜味剂会用于糖块、口香糖和薄荷糖的加工。动物实验表明，它会致癌。

　　6）氢化植物油：作为一种保鲜剂和提味剂，氢化植物油常代替黄油和脂肪用于沙拉酱、人造黄油和焙烤食物的加工。它会导致肥胖症、高胆固醇和心脏病。

　　7）阿斯巴甜和糖精：这些不含卡路里的蔗糖替代物常用于制作餐桌甜味剂和节食饮料。有研究显示它们可能会致癌。

　　8）亚硝酸钠：这种保鲜剂可见于午餐肉、腌肉和鱼肉中，会导致多种癌症。

　　9）面粉处理剂——溴酸钾：这种添加剂会用于面粉和面包制品加工，可致癌。在很多国家是禁止使用的，但在美国是合法的。

　  10）味精：可见于肉排、酱油和烧烤调料中。多食可能会导致头疼、恶心和胸痛，而且不能和一些处方药同食。你看，许多台湾人都不吃用味精炒的菜。