|
导演自述
一直想说，每个家都该有个烤箱，哪怕再小，哪怕很便宜，它都能给你带来意想不到的温暖感和幸福感。  以下就是Sandy姐提供的： 史上最简单的 蓝莓玛芬 方子  方子分成2部分，顶上的酥粒 和 蛋糕面糊 酥 粒 洒在蛋糕顶上，一粒粒的就是酥粒了， 但酥粒的制作，是视频里没有的哟~~~  01 由于视频时长的关系，顶上那一粒粒的酥粒，我们就剪掉了。没有酥粒，颜值会直线下降哟！ 无盐黄油25g / 细砂糖25g / 杏仁粉25g / 低筋面粉25g  黄油切成小丁，直接用手指捏搓成碎颗粒状就做好了。  搓到像这样就可以了，放边上最后用 玛 芬 面 糊 不瞒各位，第一次知道玛芬蛋糕的名字，其实是在星巴克。但认真说，按这个方子做完后，比星巴克好吃。 02 玛芬的精髓就是： 把所有的原材料混在一起，搅匀。但事实上，所有的烘焙都是这个套路。  原材料（以下为12只玛芬的量） 无盐黄油125g / 淡奶油185g / 鸡蛋2个 / 盐2g 细砂糖125（Sandy姐减到了90g） / 低筋面粉300g 泡打粉10g / 柠檬皮屑 5g / 蓝莓200g 步骤一 黄油、淡奶油混合，隔水加热，直至黄油融化  步骤二 加2颗鸡蛋，搅拌均匀，加入白糖，继续搅拌 Sandy姐已降低糖量，爱甜食者，再加点也无妨  步骤三 刨点柠檬皮进去 请注意，是柠檬皮，不是柠檬肉！  原谅我的啰嗦： 很多高级西餐厨师不会陌生于这个动作，柠檬味最香最重的其实是皮上的“油”，而并不是柠檬汁。很多高级西餐出品前都会做这个动作。 步骤四 面粉、盐、泡打粉秤好放一起，过筛入面糊  在一起搅拌，注意搅拌面糊不要画圈圈 不要问为什么，反正Sandy姐就是这么说的...... 搅到没有干粉了就停，不要过度搅拌！  马上就好的步骤五 搅拌到这个程度，就可以加入蓝莓了 别全加完，3/4就好，一会儿蓝莓还要用 面糊比较厚，装入裱花袋会比较好分。 裱花袋剪个大口，大到蓝莓也可以下来。 在顶上撒上之前做好的酥粒，剩下的蓝莓压一些进面糊里。这样烤的时候才不会浮起来... 结束啦进烤箱啦！！！ 180度烤约22-25分钟 能看到酥粒上色、蓝莓果粒爆浆就可以出炉啦！ 真的可以吃到蓝莓在口中爆裂的口感~~~ 感谢Sandy姐的方子，也感谢她的故事，让朝九晚五的姑娘们知道，人生有无数种过法。 Where did we go？ 最后要非常感谢最美的外景厨房 ARDA安德上海旗舰店 Sandy姐的厨房课程也是在这里的哟 |
|
|
