九层塔炒蛤蜊的做法

九层塔炒蛤蜊

更新于：2016-8-6 10:10:48

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九层塔炒蛤蜊的简介及特色

九层塔炒蛤蜊，非常简单的一道菜。蛤蜊本身的鲜美加上九层塔特殊的香气，两者相得益彰。说是简单其实也不简单。单单给蛤蜊吐沙一个步骤就要耗费至少一天的时间。在这寸金寸光阴的时代里，还有多少人愿意这样的等待呢？

分类标签：家常菜谱私家菜
菜品口味 香味	主要工艺 炒
所需时间 10-30分钟	制作难度 简单
食材明细
九层塔	蛤蜊
百里香适量	生抽适量
糖适量	盐少许
醋适量	姜丝适量
蒜片适量

九层塔炒蛤蜊的做法详细步骤

1、蛤蜊放在滴油的清水中养一天，期间每个3小时换一次水，让蛤蜊把泥沙吐清。

2、锅中烧开水放入百里香，把蛤蜊放入开水中汆烫一分钟取出。闭口的蛤蜊是死的，需要扔掉。煮蛤蜊的水倒入盆中沉淀，取上面的清汤作为高汤。

3、锅中烧油，放入姜丝、蒜片爆香，倒入控水的蛤蜊大火翻炒，调入生抽、糖、盐翻炒一分钟，沿锅壁烹入一小勺醋即可。出锅前撒上九层塔即可。

九层塔炒蛤蜊的做法小贴士

蛤蜊一定要吐净泥沙，否则口感不好。闭口的蛤蜊千万不要吃。