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冬瓜蛤蜊鸡汤非常适合天热享用，不但退火补肝还能排水去湿。 冬瓜 450g 鸡腿 1只 蛤蜊 500克 姜 1块 葱 1根 九层塔 少许 米酒 1汤匙 盐 2茶匙 黑胡椒粉 少许 1.鸡腿切块洗去血水；蛤蜊洗净；姜、葱、九层塔都洗净；冬瓜去皮洗净后切块；姜切块并拍扁。 2.取两个一样大小的锅子，一边放入蛤蜊并加入水，盖上另一个锅子；开始摇，约摇1分钟，便可捞出蛤蜊洗净。 3.汤锅放少许油把姜炒香；放入鸡块，鸡皮朝下煎炒到出油；放入冬瓜炒一下，煮汤更快软。加满水，大火煮滚后转中火，滚到冬瓜变软;放入盐的黒胡椒粉调味。 4.放入蛤蜊，倒入米酒，大火煮滚后，确认蛤蜊都煮开了，试咸度调整。 5.放入葱花与九层塔，鲜甜好喝的冬瓜蛤蜊鸡汤就完成了。 |
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