这十大未熟食物堪比毒药，慎入口！

涂鸦吧 2017-02-07

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日本人爱吃生食是大家耳熟能详的，有些食物被煮熟了反而失去美味口感。现在有许多家长喜欢在家DIY美食，豆浆、寿司、蛋糕等容易操作又健康营养的美食深入人心。

但一定要注意！如果有些食物必须熟透方可食用，未经煮熟就吃，那么分分钟会变成美味杀手！

一、一杯豆浆引起的“命案”

真实报道：有位妈妈就是在家里自制豆浆，未煮熟就被孩子饮下去，结果孩子出现恶心、呕吐、呼吸困难等症状，不幸是中毒送医后抢救无效而死亡！

2014年的时候，在广东清远一家小学，就曾发生过因喝了还没煮熟的豆浆，导致81名小学生集体中毒。

这不禁让大家深思：一杯豆浆，本应该是营养补钙的好饮品，怎么没煮熟就致毒了呢？

其实，除了生豆浆，还有许多食物对烹调的要求也很严格，不经重视，也会致毒！它们就出现在我们平常生活中，还请大家一定要留个心眼！

二、十大未煮熟食物赛过“砒霜“

1、生大豆

致命毒素：皂素

致命成因：

生大豆中含有毒成分，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，此时存在豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒。

通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。

解毒方法：

为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，建议再用小火煮10分钟左右，即可达到安全食用的目的。

2、四季豆

致命毒素：皂素

致命成因：

未煮熟的四季豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。

解毒方法：

为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

3、木薯

致命毒素：亚麻仁苦苷

致命成因：

尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。

木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸。如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。

一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。

解毒方法：

可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。

4、蚕豆

致命毒素：巢菜碱苷

致命成因：

蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。

解毒方法：

为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。

5、黄花菜

致命毒素：秋水仙碱

致命成因：

黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。

解毒方法：

要防止出现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用。

6、荠菜

致命毒素：亚硝酸盐

致命成因：

青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。

解毒方法：

一定要让家人食用新鲜菜，煮熟的菜不宜久闷存放，腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用。

7、发芽马铃薯

致命毒素：茄碱

致命成因：

马铃薯全株都含有有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷)。不过，各部位含量不同，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中，都含有极高的毒性物质。

解毒方法：

为了防止马铃薯中毒，我们可将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方，防止发芽。吃时，如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时，最好不要食用。