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教你一个新技能，点上方蓝字置顶公众号? 观看视频? 黑米蒸蛋糕 参考月龄：12个月+ 同样的做法 也适用黄米、红米、糙米、黑米 - ◆◆◆ Tips：辅食小贴士 1提供给宝宝的营养黑米中富含B族维生素、花青素类色素、核黄素、硫胺素及铁、铜、锌、硒等微量元素。适量的给宝宝添加一些黑米，有助于微量元素的补充，提高免疫力。另外，黑米和大米相比，蛋白质含量高出7%，氨基酸总量也高出15%，其中精氨酸、赖氨酸的含量都是大米的3倍以上，对宝宝长个有很好的帮助。 2添加の小要领● 黑米虽好，但膳食纤维较多，所以不能经常当米饭一样吃，只能隔三差五的适量添加。不过粗粮细做，做成今天这样的蒸蛋糕添加，也不失为一种较好的添加方法。 ● 这款黑米蒸糕的口感非常松软，有点像面包和吐司，即使宝宝的咀嚼和消化能力较弱，也能尝试添加。另外，这道辅食中用到了谷物和鸡蛋，营养丰富，蒸蒸煮煮的比较健康，既可以当主食，也可以作为加餐添加哦。 3黄妈说...市场上卖的黑米有真有假，做个小实验就能一招辨别。取少量黑米放入玻璃杯中，倒入适量清水，再滴入两滴白醋，半小时后如果水的颜色变红酒一样，就说明是真的；如果不变色，只是稍微浑浊了一点，就说明假的。（紫米和黑米都是同一种米，只是叫法不同）  ◆◆◆ 食材准备  鸡蛋3个 白糖30克 核桃油30克 配方奶80毫升 黑米粉100克 食材的分量只代表制作量，不代表宝宝的添加量 ◆◆◆ 制作步骤  step1. 核桃油倒入配方奶中，搅拌均匀后筛入黑米粉，再搅拌均匀。 PS：宝妈们最好按照我给的方子比例来做，我测试了十几遍，都是成功的。黑米粉可以去超市买现磨的黑米粉，他们的研磨机比较厉害，黑米粉会更细腻，口感会更好。  step2. 取三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。 PS：装蛋清的容器要确保无油无水，使用前要用干毛巾或厨房纸多擦几遍。  step3. 黑米糊中加入三个蛋黄。  step4. 再次搅打均匀。  step5. 现在开始打发蛋清。蛋清中挤入两滴柠檬汁或白醋，30克白糖分3次加入。第一次加入后用打蛋器低速打发，打发至粗眼鱼泡状。第二次加入白糖后，打发至湿性发泡。  step6. 第三次也是最后一次加入白糖，继续用低速打发至提起打蛋器时出现小尖峰。  step7. 蛋清打发后先取1/3加入黑米糊中，用切拌的方式拌匀，再将拌匀后的黑米糊倒入蛋清中，切拌均匀。 PS：这里的步骤稍微有点绕，宝妈们参考上图理解下步骤顺序，注意拌匀时要用切拌的方法哦。  step8. 切拌的动作要诀是要上下翻拌，速度要快。最后拌匀的状态参考上图。  step9. 取一个容器，底部刷油或垫一张硅油纸。 step10. 倒入黑米糊后上下震动几下，震出气泡。 step11. 水开后上锅，中火蒸15分钟。 PS：蒸这个蛋糕时不需要在容器上倒扣盘子，也不需要裹保鲜膜。 step12. 蒸好后千万千万别着急开锅，要关火焖5分钟。 step13. 焖好后取出容器，倒扣在案板上，等着黑米糕自然脱落，然后切成适合宝宝抓的大小就可以了。 黄妈爱叨叨 关于工具： 1-打发蛋清要用到一个电动打蛋器，这个可以上某宝买，差不多三十几元也一般够用了。 2-盛蛋糕的玻璃容器是耐高温的材质，宝妈们也可以用陶瓷碗代替。 其他说明： 1-蛋清打发是这道辅食的关键。我罗列几个易失败的小细节：盛蛋清的容器要确保无油无水后才能打发，从冰箱里刚拿出来的鸡蛋更易打发，室内温度过高会造成蛋清打发失败，一般控制在20℃左右即可。 2-食材方子的重量比例最好按照我给的来制作，我做了十几次了，都是成功的。 3-蛋糕要水开后上锅，火用中火，蒸好后切记要焖5分钟！！ 分类查看过往食谱 【食疗】补铁◇补锌◇感冒 【主食】米粥◇米饭◇调味 【面食】面条◇饺子◇面点 【肉蛋】肉类◇蛋类◇肝脏 【蔬菜】绿叶◇根茎◇菌菇 【泥糊】米糊◇泥状◇奶酪 【海鲜】虾类◇鱼类◇贝壳 【零食】饼干◇甜品◇加餐 |
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来自： 李涣 > 《健康 偏方 养生》
