?学技巧 | 素馅生煎调味大不同

学技巧 | 素馅生煎调味大不同

 今天俞师傅给大家带来的生煎石榴包馅料用的是西葫芦和鸡蛋，经典的素馅搭配美味又营养。但是这种馅料，应该如何来调味呢？

 我们准备了大量的葱，然后切成葱花。葱花的用料特别大，因为西葫芦有一种特殊的清香，吃食材的本味就不用过多的调味，所以用葱花自有的辛辣香气，来衬托西葫芦的清香。

 其他的调料，我们只是用到了盐和花椒粉。花椒粉的味道可以起到味道升华的作用，可以制作成非常好吃的一道素馅。本身花椒是一种可以去小毒的食材，在夏末秋初，秋老虎发威的时候，暑气还没有褪去，人体很容易上火，花椒面也可以起到祛湿的功效。另外，它的香气很冲，有它和盐的调配，做出的馅料很好吃。