过年吃伤了，你需要这3道快手菜来叫醒味蕾！

上班第一周，见到办公室的好几个家伙时，心里的OS都是，“你肥来啦~~”

不过我自己也好不到哪儿去，过年期间基本是一天三顿加零食，嘴没停过。减肥大业又开始啦！

知道你们过年也都吃胖了??，肯定需要清肠刮油，那吃点什么好呢？

工作日的晚上，一定要简单快手的菜才可以！那就试试这3道菜吧，一定可以叫醒你的味蕾！

鲜蔬酱汤

这一碗汤太鲜啦！辛辣的白萝卜在煮过之后变得柔和绵软，玉米和胡萝卜的甜，海带的鲜，加上有机豆瓣酱的微微酱香，好舒呼！

【 难度 】

初级

【 时间 】

25分钟

【 食材 】

胡萝卜 / 半根

白萝卜 / 半根

甜玉米 / 半根

海带结 / 四五个

有机豆瓣酱 / 1/2大勺

水 / 2大碗（大约1升）

油（可以省略） / 少许

【 贴士 】

① 一定要用甜玉米，煮完的玉米不要太好吃！

② 可以在汤中增加你喜欢的蔬菜，例如西蓝花、香菇、豆芽、春笋、油菜。绿色蔬菜要最后加入，煮的时间不太长（绿豆芽15秒，油菜和西蓝花30秒即可）。玉米、萝卜和海带不要省，它们是这道汤好喝的秘密所在哦！

【 做法 】

① 将海带结打开，切成方形或菱形。胡萝卜切成小块，白萝卜先切成一指宽的厚块再切为两半。玉米的切法和白萝卜相同。

② 锅中加入少许山茶油，8成热的时候，下胡萝卜，炒1分钟，为了更香。减肥的同学可以省略这一步，直接烧开两碗水水后下萝卜。

③ 下白萝卜，再炒一炒；

④ 然后加水煮开；

⑤ 10分钟左右，下玉米和海带结，煮5分钟。

⑤ 加入有机豆瓣酱融化就可以装碗啦，如果没有可以用黄豆酱或韩国大酱代替。

芥末菠菜

上班第一天，在公司附近的素食餐厅吃到了这道菜，大家都好喜欢。于是问大厨要来了食谱，没想到很简单！春天适合吃深绿色蔬菜，疏肝理气哦。小白也可以搞定的一道菜，快点做起来吧！

【 难度 】

初级

【 时间 】

15分钟

【 食材 】

菠菜 / 1大把

泡好的枸杞 / 若干粒

芥末油（花椒油也可以） / 1大勺

生抽 / 1大勺

【 贴士 】

① 芥末油，也可以用花椒油代替。根据个人口味，先少加一些芥末油，避免一次加太多。

② 生抽是用于提鲜的，不需要太多，以免盖掉芥末的味道。这道菜很爽口，春天吃最合适啦！

【 做法 】

① 将洗净的菠菜放入烧开的一锅水中，焯15-30秒；

② 将焯好的菠菜放入冷水里过凉，挤干净菠菜的水分；

④ 将菠菜切成小段；

⑤ 在大碗里加入芥末油和生抽拌匀就可以啦。

⑥ 装盘的时候，再加上几粒枸杞点缀一下，美美哒。

番茄油豆皮

虽然番茄不是应季蔬菜，但这几天就想吃点开胃的，油豆皮和番茄一起炒，裹满番茄汁，超下饭的。尽量选择熟一点甜一点的番茄，不要选酸的哦。

【 难度 】

初级

【 时间 】

豆皮泡发 / 1小时

制作 / 15分钟

【 食材 】

有机番茄 / 2个

油豆皮 / 半张

山茶油或菜籽油 / 1-2大勺

盐 / 少许

昆布粉 / 少许（可不加）

油 / 少许

【 贴士 】

从小到大，我妈妈做西红柿炒鸡蛋，都会加入一些青辣椒，青辣椒用刀拍扁，然后切成两公分宽，最后的时候下锅，炒两三分钟，断生即可。西红柿汤里渗入青椒的辣味，配米饭特别好吃。你也试一试吧。

【 做法 】

① 将油豆皮用温水泡软，需要半小时以上，洗干净备用。如果用冷水泡豆皮，需要1小事以上，最好再焯一下，去豆腥味。

③ 西红柿切成小块。先将西红柿对半纵切，然后将一半番茄平放在砧板上，切成宽度一样的（大约1公分）厚片，然后90度翻转，刀法同前。如果西红柿太大，可以先横切一刀再切。

④ 油豆皮折叠切成小块；

⑤ 锅中下油，七八成热的时候加入番茄。你也可以试试无油炒菜，这道菜很适合无油炒哦。

⑥ 番茄炒出水后，加入油豆皮，翻炒一会儿，加入小半碗水，烧10分钟；



⑦ 加入盐少许，因为西红柿本身有咸味，所以盐不要太多。最后收汁，出锅。

做这三道菜的顺序可以是??

泡豆皮→洗所有蔬菜→切好蔬菜→做鲜蔬酱汤→煮汤时烧一锅水（用来焯菠菜）→汤烧好了，水也烧开了，开始做芥末菠菜→菠菜拌好后，做番茄油豆皮。

最后三道菜一起上桌！配上杂粮米饭或者一个烤红薯，齐活！这么吃，健康营养，还清爽无负担。

每天都要好好爱自己哦！把这3个食谱发给你家那位不会做菜的，让Ta学一下！

【 聊一聊 】

过完年，你是怎么吃的？

— 关于作者 —

我是Hazel，素食星球大当家。爱读书，爱跑步，爱瑜伽，爱户外，爱小动物。在这里，分享和素食有关的生活方式。我们做出的每一个选择都在影响这个世界，每个人都可以改变世界，哪怕只是一点点，都有价值。

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