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血脂是什么？血脂就是血浆中脂类的总称，包括甘油三酯、胆固醇、磷脂、游离脂肪酸等。我们说的血脂出现问题主要说的是血浆中的甘油三酯、胆固醇水平异常。甘油三酯就是我们俗称的脂肪，主要通过吃动物性食物、烹调油等来获得。那胆固醇呢？大家肯定也知道动物肉尤其是动物内脏中含量会很高。 但今天我们要强调的一点是：血脂高不代表日常饮食就不能吃肉不能吃油，而是健康有度的吃。下面我教您如何把血脂健康的吃下去，您只要记住以下五点：  一、主食杂一点： 每天的主食要适量搭配些粗粮杂豆类食物，它们富含膳食纤维，有抑制胆固醇吸收、促进胆固醇排出的作用；它们还富含维生素B1，有促进脂类代谢的作用。这些益处是精米白面不能带给我们的。建议每天占主食量的三分之一到二分之一比较适宜。 二、吃肉白一点： 肉类中的优质蛋白质、B族维生素、优质脂肪酸都是我们身体健康所必需的营养素，所以每天吃肉很有必要！推荐高血脂人群首选的是白肉（禽肉、鱼类、虾类等），相对红肉（猪、牛、羊肉）来讲，白肉的脂肪含量稍低，脂肪酸更优质，对于预防心脑血管疾病有一定的作用。 不必谈脂色变。但是要适量，每天大概手掌（不包括手指部分）大小一块。如果您今天吃肉的量多了点儿，那接下来的两天就可以少吃或者不吃，我们做到一周的平衡就可以了。  三、蔬菜绿一点： 蔬菜中的维生素、矿物质对身体的好的作用就不用多说了，对于血脂健康来讲不得不说膳食纤维和植物化学物质，它们对于预防血脂异常和减慢高血脂并发症出现有很好的作用。 除了每天争取吃一斤蔬菜之外，还要注意蔬菜的颜色，颜色越深营养价值越高，希望这一斤蔬菜中有一半是绿叶菜。  四、鸡蛋可以吃一点： 很对人认为鸡蛋黄中的胆固醇含量高，尤其是一些中老年人不吃鸡蛋，或者只吃蛋白却把蛋黄丢掉。这样的做法欠妥。 鸡蛋黄中确实胆固醇含量不低，但是还含有抑制胆固醇吸收的磷脂，还含有其他有益身体健康的营养素，所以没有高血脂症的人每天吃一个鸡蛋没有问题，如果已经患有高血脂症了，可根据自身情况隔天吃一个。 建议您尽量避免煎、炒等烹调方式，最好的办法带壳煮鸡蛋。 五、吃油控制一点： 第一要控制量，每天不要超过30克，也就相当于我们喝汤用的小瓷勺的三勺。第二要控制种类，不要总是用一种油，要全面均衡的摄入脂肪酸，尤其像橄榄油、亚麻籽油中含有的脂肪酸对预防高血脂症有非常重要的作用。 如果您以花生油作为主要烹调油，那么搭配一瓶亚麻籽油或者紫苏油；如果您以大豆油、玉米油为主要烹调油，那么搭配橄榄油、山茶油、亚麻籽油或者紫苏油。 作者介绍：刘晓楠，国家二级营养师，有十年临床工作经验。 |
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